خبز

ستول


المكونات لصنع المسروقة

  1. زبدة 250 جم + 100 غرام. للتشريب
  2. جبنة كوخ طرية 250 جم (إذا كانت لديك حبة منه ، فيمكنك فركها من خلال غربال وإضافة ملعقة كبيرة من ملعقة كريمة حامضة)
  3. سكر 250 غرام.
  4. بيض الدجاج 2 قطعة.
  5. عصير وحماس من 1 ليمون
  6. مسحوق الخبز العجين 3 ملعقة شاي
  7. دقيق قمح ممتاز 600 غرام.
  8. التوابل حسب الرغبة (جوزة الطيب ، الهيل ، والقرنفل)
  9. مزيج من المكسرات المكسرة (لدي لوز وجوز) 200 غرام.
  10. الزبيب غارقة في كونياك 150 غرام. + 5 ملاعق كبيرة كونياك
  11. مزيج من الفواكه المجففة المفرومة والفواكه المسكرة (لقد جفت المشمش والكرز المجفف والجريب فروت المسكر) 200 غرام.
  12. مسحوق السكر للزينة حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الزبيب ، المكسرات ، الطحين
  • جزء 2 أرغفة
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

سكين ، أوعية ، أو فرن ، صينية خبز ، شعرية ، خلاط أو خفقت ، درفلة ، طاولة وملاعق صغيرة ، مبشرة ، عصارة ، فرشاة طبخ للشحوم ، ورق رقائق

الطبخ المسروق:

الخطوة 1: تحضير المنتجات.

شطف الزبيب في الماء الساخن وانتزاع بيديك للتخلص من الرطوبة الزائدة ، ثم صب 5 ملاعق كبيرة من الكونياك و ندعه يخمر لمدة ساعة أو أكثر من ذلك بقليل.

الخطوة 2: تحضير مزيج من المكسرات والفواكه المسكرة.

اغسل المكسرات وختمها بسكين ناعماً ، بنفس حجم الصورة تقريبًا ، أخذت اللوز والجوز. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي حبوب طازجة. الفواكه المجففة والفواكه المسكرة (المشمش المجفف ، الكرز المجفف ، جريب فروت ملبس) أيضا شطف جيدا وختم ناعما بسكين. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام الخلاط.

الخطوة 3: تحضير عصير الليمون وحماس.

نكهة الليمون - هذه طبقة صفراء رفيعة من قشر الليمون ، تحتوي على زيوت أساسية ذات رائحة لطيفة. من الأفضل إزالته بمبشرة جيدة ، وقبل ذلك ، يجب غسل الليمون جيدًا بفرشاة في ماء دافئ. تذكر أننا نزيل الجزء العلوي فقط (باللون الأصفر) من القشرة. بعد ذلك ، قم بعصر العصير من الليمون المتبقي في العصير.

الخطوة 4: طهي العجين.

بالمناسبة ، تتم المسروقة المعتادة في اختبار الخميرة ، لكنني قررت الجبن المنزلية واتضح لذيذ جدا. هكذا اصنع العجينة: زبدة 250 جرام خففت مسبقًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم اخفقها بعناية بخفقه مع 250 جرامًا من السكر ، أضف بيضتين ثم اخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. إذا كان لديك خلاط في متناول اليد - فستستخدمه بشكل أسرع. أضف 250 جرامًا من الجبن الطري ، 1 ملعقة كبيرة. سكر الفانيليا وعصير الليمون وحماس. يُضاف الدقيق المخلوط مع مسحوق الخبز ويُعجن العجينة لصنع كتلة ناعمة وموحدة وناعمة.

الخطوة 5: يعجن العجين.

نضع العجينة النهائية على طاولة مملوءة بالدقيق ونخرجها باستخدام دبوس متداول في دائرة كبيرة (بسمك 1-2 سم). اسكبي حبة الزبيب المملوءة بالزبيب عليه. نرفع حواف العجينة إلى الحشوة ونعجنها حتى تختلط مع بعضها.

الخطوة 6: إعطاء الاختبار شكل مميز.

نقسم العجينة إلى نصفين ، ونشكل رغيفًا مستطيلًا من كل نصف. مع حافة الكف أو دبوس الدرفلة نقوم بعمل عطلة طولية ، بتقسيم العجين بنسبة 2: 1 ، كما لو كنا نفصل بين ثلث الرغيف. فضفاضة ، دون الضغط ، ثني الجزء الأصغر للجزء الأكبر للحصول على خطوة أضعاف - نموذج نموذجي للسرقة. اتضح هنا هي مثل "الضفادع الصغيرة". شكل المسروقة - يرمز إلى الطفل المسيح الممدود.

الخطوة 7: ضع في الفرن.

ضع المسروقة على ورقة خبز مدهونة وتخبز في مسخن مسبقاً إلى 180 درجة الفرن حوالي 90 دقيقة حتى جاهزة. إذا احترق السطح المسروق ، فقم بتغطيته بورق من الأعلى. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام مسواك أو تطابق ، ويجب أن يكون جافًا عند الخروج. في نهاية الوقت ، ضع المسخن الساخن على رف السلك واستخدم فرشاة الطهي لشحوم المسروقة بكمية كبيرة من الزبدة (100 جرام) ، ثم رشها بكمية كبيرة من السكر المثلج حتى تصبح بيضاء بيضاء. لف في عدة طبقات من رقائق الورق أو ورق البرشمان وأرسلها لتنضج لمدة 2-3 أسابيع في مكان بارد - على سبيل المثال ، على الشرفة أو في الثلاجة.

الخطوة 8: خدمة ستولن.

قرر ستولين تناول الطعام في اليوم الأول من عيد الميلاد لعدة أيام بعده. لها نسيج جاف كثيف ورائحة سميكة. يقدم باردا ، شرائح بسكين حاد ، مثل كب كيك أو معجنات مماثلة. جمال هذه الكعكة هو أنها تصبح أكثر ذوقًا في اليوم التالي وهي مثالية لتناول قهوة الصباح. غزت هذه الحلاوة ليس فقط العالم ، ولكن لي أيضا! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا توجد أسرار خاصة في تحضير المسروقة ، من المهم مراعاة أنه يخبز لفترة طويلة ، لذلك عادةً في منتصف العملية ، تُغطى الأوراق المسروقة بورق ويخبز في هذا النموذج حتى تنضج.

- - لجعل الفواكه المجففة ناعمة ، فهي غارقة لفترة طويلة في الكحول (الروم الظلام ، كونياك). يضاف الكحول إلى العجين مع استثناءات نادرة.

- - بعض أنواع الخبز تتطلب التعرض الطويل. لهذا الغرض ، يتم لف الأوراق المسروقة المبردة في عدة طبقات من ورق الخبز وتخزينها في مكان مظلم وجاف لمدة خمسة أيام أو أكثر "لتنضج". هذا يحسن طعم الخبز.

- - للحصول على أفضل اختيار الزبدة - طعمها يعتمد عليه في نواح كثيرة.

- - في adit يمكنك إضافة العديد من التوابل - جوزة الطيب والهيل والقرنفل - ما الذي يعجبك أكثر