آخر

كوسة فيتا فريتاتا

كوسة فيتا فريتاتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فريتاتا نباتية سهلة مع كوسة مبشورة ، بطاطا ، فيتا ، وجبن مونتيري جاك. يصنع بقايا طعام رائعة.

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

يرجى الترحيب بالمساهم الضيف والمؤلف ومحرر الطعام السابق في Boston Globe Sheryl Julian الذي يشارك فريتاتا الكوسة الرائعة! ~ إليز

لا توجد أطباق كافية في ذخيرة أي شخص لاستهلاك كل الكوسا من الحديقة وفي أكشاك المزرعة في هذا الوقت من العام. أضف هذا الفريتاتا القلبية إلى قائمتك.

مع البقع الخضراء الزاهية من الكوسة المبشورة ، يمكن لهذا الطبق أن ينتقل من طاولة الفطور المتأخر إلى طاولة النزهة إلى مائدة العشاء بسهولة.

يمكن أن يكون الكوسة مائيًا ، وأفضل طريقة لإزالة السائل الزائد هي ملح الكوسة وعصر السائل قبل إضافته إلى الحشوة.

للقيام بذلك ، قم بتقطيع كل خضرة بطولها إلى أرباع ، وقطع معظم البذور ، ثم قم بتقطيع الحواف الخضراء الصلبة على علبة مبشرة في معالج الطعام.

ضعي الشرائح في مصفاة مع رش الملح ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة على الأقل ، أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل. اعصر السائل الزائد من البقسماط - سيكون هناك الكثير - قبل إضافته إلى البيض والجبن.

بدلاً من طهي الفريتاتا في مقلاة ثم تقليبها في طبق مثل التورتيلا الإسبانية التقليدية ، اخبزها في مقلاة وقدمها مباشرة من الطبق. يساعد خبزها في الفرن على طهي الفطائر بشكل متساوٍ أكثر ، خاصةً إذا قمت بتسخين صينية الفطيرة مع التسخين المسبق للفرن.

وصفة كوسة فيتا فريتاتا

مكونات

  • 3 كوسة متوسطة (1 1/4 رطل)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حبة بطاطس يوكون ذهبية أو صفراء (1/2 رطل) ، مقشرة ومقطعة إلى أثمان
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 5 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 رطل من جبنة الفيتا الكريمية ، مفتتة (حوالي 1 كوب)
  • 1 كوب جبن مونتيري جاك

طريقة

1 ابشر الكوسة: تقليم الكوسة من كلا الطرفين. اربعهم بالطول إلى أرباع وقطع وتجاهل عمود البذور على كل قطعة. استخدم القرص المبشور على محضر الطعام أو مبشرة يدوية لبشر الكوسة.

2 اضغط على الكوسة: انقلي الكوسا المبشور إلى مصفاة داخل وعاء ، ورشي الملح بين الطبقات. ضع طبقًا صغيرًا فوق الكوسة للضغط عليها. توضع جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تصفى (أو توضع في الثلاجة طوال الليل). عندما تصبح جاهزًا ، اعصر الكوسة بيديك لإزالة أي ماء زائد.

3 اطبخ البطاطس: توضع قطع البطاطس في قدر صغير وتغطى بالماء البارد بحوالي 2.5 سم. يُغلى المزيج ، ويُخفف النار على نار هادئة ، ويُطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج.

4 ـ اهرسي البطاطس: بملعقة مثقوبة ، انقلي البطاطس إلى وعاء واهرسيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة تقريبًا. اتركيه ليبرد.

5 بينما تطهى البطاطس وتبرد ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. استخدم زيت الزيتون لتغطية قاع وجوانب صينية الفطيرة مقاس 9 إلى 9 1/2 بوصة. ضع المقلاة على صينية خبز مطوية لالتقاط أي قطرات ، ثم ضع كلاهما داخل الفرن لتدفئته لمدة 5 دقائق على الأقل.

6 اخلط حشوة الفريتاتا: اخلطي البيض والفلفل الأسود وجبن الفيتا و 3/4 كوب من جبنة مونتيري جاك في البطاطس المهروسة المبردة. أضيفي الكوسا المصفى والمضغوط مع التقليب.

7 انقل الحشوة إلى صينية الفطيرة: أخرجي صينية الفطيرة الساخنة وصينية الخبز من الفرن بحذر. يُسكب مزيج الكوسا في مقلاة الفطيرة الساخنة ، ويتم تنعيم الجزء العلوي. يرش مع ربع الكوب المتبقي من جبن مونتيري جاك.

8 اخبز الفريتاتا: أعد صينية الفطيرة وورقة الخبز إلى الفرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح الوجه بنيًا ويوضع الفريتاتا في المنتصف.

9 بارد وقدم: اتركي الفريتاتا تبرد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح. تبقى فريتاتا المتبقية لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة ؛ تناول الطعام باردًا أو دافئًا لفترة وجيزة في الميكروويف.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


كوسة و فيتا فريتاتا

فريتاتا الحقيقية ليست كيشي بدون معجنات. إنها عجة ، على الرغم من أنها لم تطوي بل ظهرت تحت المشواة لإنهائها. أميل إلى الإعجاب بنحيفتي نوعًا ما ، وغالبًا ما أصنعها في مقلاة كريب أو ما شابه ذلك إذا تناولت الطعام بمفردها.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

"تعتبر أطباق البيض دائمًا تحديًا مثيرًا للاهتمام عندما تذهب إلى خزانة المشروبات. كل من محتوى الجبن وتقنية الطهي سوف ينتج عنه طبق بيض رقيق وسلس ، والذي يمكن أن يرسل لك في اتجاهين. أبيض هش حقًا ، أبيض جاف ، مثل بلان Adelaide Hills sauvignon ، سيعمل بقدر ما ينظف الحنك وينعش ، لكن جربه مع بيرة قمح غائمة بشكل طبيعي ومليئة بالشخصيات لشيء مختلف قليلاً. دعنا نلتزم بقطرة Tassie ، مثل Moo Brew Hefeweizen ، للذهاب مع فريتاتا ماثيو الجميلة. إنه الملمس حيث تعمل هذه المباراة حقًا مع بيرة المرارة الكريمية والناعمة ذات القفزات المنخفضة التي تقترن بشكل جيد مع فريتاتا الحريرية. " - دان كورد

مكونات

  • 7 بيض
  • قرصة من الملح
  • فلفل أسود مطحون حديثًا
  • 1-2 ملعقة كبيرة دهن الخنزير
  • 1-2 صغير كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كراث ، جزء أبيض فقط ، مغسول جيداً ، مقطع إلى نصفين ، ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 50 غ فيتا

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق كبيرة وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يشرب Moo Brew Hefeweizen (بيرة القمح) ، Tas

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض والملح والفلفل بالشوكة حتى تمتزج جيدًا.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني دهن الخنزير على نار متوسطة وقلي الكوسة برفق. يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طرياً.

ارفعي النار ثم اسكبي خليط البيض. قلب الخليط برفق حتى يبدأ في التماسك في قاع المقلاة. ضع الفيتا فوق الفريتاتا.

ضعي الفريتاتا تحت شواية شديدة السخونة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى تنضج الفريتاتا تمامًا وتحمر فوقها.


فطر ، كوسة ، فيتا فريتاتا

توضح الشيف ميلاني كيفية صنع فريتاتا نباتية. مثالي لوجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع أو لتحضير فطور مسبق.

فطر ، كوسة ، فيتا فريتاتا

  • 10 بيضات كبيرة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 2 كوب فطر كريميني ، مقطع شرائح
  • 1 كوسة مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح
  • 3/4 كوب جبنة فيتا

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفقي البيض والقشدة والملح والفلفل معًا حتى تمتزج.

يُسخن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات على نار عالية حتى يسخن ولكن لا يُدخن. يُضاف البصل إلى الزيت مع التحريك حتى يتكرمل لمدة 10 دقائق على الأقل. يُضاف الفطر والكوسا ويُقلى حتى يذبل. يتبل بالملح والفلفل.

يُسكب البيض المخفوق بالتساوي على مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ البيض في التماسك قليلاً. تُنقل المقلاة إلى الفرن وتُخبز الفريتاتا ، بدون غطاء ، حتى تنضج وتنضج تمامًا ، حوالي 20 دقيقة.

بمجرد ضبطه في المركز ، اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق. اقلب الطبق فوق المقلاة وأمسكه بقفازات الفرن واقلب الفريتاتا على الطبق وقدمها على الفور.


  • 6 بيضات كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 كوب كوسة ، مبشورة خشنة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن بسخاء 8 آبار في قالب مافن غير لاصق بالزيت (أو استخدم بطانات سيليكون).
  • يُمزج الكوسة والنعناع والثوم. أضف جبنة الفيتا المفتتة.
  • يخفق البيض والقشدة والملح والفلفل معًا حتى يتماسك. أضف الخضار. يقسم بين الآبار المحضرة من قالب المافن.
  • اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يتماسك البيض على الجانبين. اقلب الشواء إلى درجة عالية واتركه على النار لمدة دقيقتين أو حتى ينضج ويصبح ذهبيًا قليلاً.

يجب إرسال فريتاتا إلى المدرسة مبردة مع كيس ثلج لإبقائها باردة أو ساخنة في الصباح وتخزينها في ترمس.


ابدأ بتقطيع الكوسة على مبشرة صندوقية أو في محضر الطعام.

انقل الكوسة إلى مصفاة شبكية دقيقة ، ثم ارمها بالملح لسحب السائل.

اتركي الكوسة المقطعة لمدة عشر دقائق ، ثم استخدمي يديك لعصر أكبر قدر ممكن من السوائل. كما ترى ، سيكون هناك الكثير من السوائل.

اخفقي البيض في وعاء متوسط ​​الحجم.

أضيفي الكوسة والبصل الأخضر والشبت والفيتا والثوم والفلفل.

نرش الدقيق (أو نشا الذرة) والبيكنج بودر على الوجه.

يقلب مرة أخرى حتى يتجانس.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، ثم ضعي الخليط في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

صفي فطائر الكوسة على مناشف ورقية.

قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع شرائح الليمون.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ فلفل أخضر ، مبذر ومقطع
  • 3 كوسة مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 6 فطر مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 5 بيضات
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في مقلاة كبيرة ، يُمزج الماء وزيت الزيتون والملح والفلفل الأخضر والكوسا والقرنفل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الكوسة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.

صفي الماء وتخلصي من الثوم. يقلب البصل والفطر والزبدة. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. يضاف البيض ويقلب بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك البيض.

رشي جبنة الموزاريلا على البيض. تخبز في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن ورشيها بجبنة البارميزان. ضعه تحت الشواية لمدة 5 دقائق. دعها تقف لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى أسافين وتقديمها.


على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة جدًا ، إلا أن الاختلاف الرئيسي بينهما هو الملمس. ومكون بسيط.

الكيش هو طبق كاسترد بالبيض مع إضافة الخضار والجبن وأحيانًا البروتين. وهي مصنوعة من الحليب أو الكريمة الثقيلة لإعطائها ملمسًا لذيذًا وتشبه الدقواش وتُخبز بالكامل في الفرن.

فريتاتا هو أيضًا طبق يعتمد على البيض ، وغالبًا ما يتم وضعه في الفرن بعد البقاء على الموقد. في حين أنه يحتوي أيضًا على خضروات مضافة وجبن وأحيانًا بروتين ، إلا أنه نادرًا ما يحتوي على حليب أو قشدة في الوصفة. إذا كان الأمر كذلك ، فهو ضئيل.

كلاهما يقدم وجبة لذيذة!


  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 كوب كوسة مقطعة مكعبات (1 صغيرة)
  • كوب بصل مقطع
  • 1/2 كوب طماطم عنب ، أو طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • نصف كوب نعناع طازج مقطع
  • ربع كوب ريحان طازج مقطع
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 5 بيضات كبيرة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/3 كوب جبن ماعز مفتت (2 أونصة)

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة. يُضاف الكوسة والبصل إلى النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. غطي الكوسة وخففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الكوسا ، ولكن ليست طرية ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الطماطم والنعناع والريحان و 1/8 ملعقة صغيرة ملح وطحن الفلفل لزيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وطهيها مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة لمدة 30 إلى 60 ثانية.

اخفقي البيض مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح وطحن الفلفل في وعاء كبير حتى تمتزج. يُضاف مزيج الكوسا والجبن ويُحرّك المزيج.

امسحي المقلاة وادهنها بالملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت وضعيها على نار متوسطة منخفضة. يُضاف مزيج الفريتاتا ويُطهى دون تقليب حتى يصبح القاع ذهبي اللون ، لمدة 2 إلى 4 دقائق. أثناء الطهي ، ارفع الحواف وقم بإمالة المقلاة حتى يتدفق البيض غير المطبوخ إلى الأطراف.

ضعي المقلاة أسفل الشواية واشويها حتى تنضج الفريتاتا ويصبح السطح ذهبيًا ، من 1 1/2 إلى 2 1/2 دقيقة. قم بفك الحواف وانزلق على طبق. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.


أحب دائمًا فكرة طبق فريتاتا على الإفطار أو العشاء. طالما لديك بيض وجبن ، يمكنك رمي فريتاتا معًا في ثلاثين دقيقة! إنها طريقة رائعة لاستخدام الخضار في الثلاجة ، كما أنها خيار لذيذ خالٍ من الغلوتين.

في الأساس ، فكر في كيشي! قد تحب وصفاتي لورين أيضًا! خذ خطوة إلى الأمام لقضاء العطلات واجعل لوح الإفطار الخاص بي في Holiday Quiche Wreath! تذكر أن تتابعني على Instgram لمزيد من & # 8220board & # 8221 أفكار & # 8230 طن من & # 8220big board & # 8221 أفكار!


فطائر الكوسة والفيتا

فطائر الكوسة والفيتا ، طبق جانبي رائع في الصيف للاستفادة بشكل كبير من الكوسة والنعناع في الموسم.

تتناسب هذه الفطائر تمامًا مع أي شيء تشويه مثل شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك جنبًا إلى جنب مع بعض صلصة تزاتزيكي محلية الصنع للغطس.

مصنوعة من دقيق القمح الكامل أو مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين ، تُطهى فطائر الكوسا الصحية في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون.

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ الجديد Lisa Leake & # 8217s 100 يوم من الطعام الحقيقي على الميزانية (رابط تابع). كتابها مليء بالنصائح والوصفات البسيطة للمساعدة في التخلص من الأطعمة المصنعة دون كسر البنك. تتضمن أيضًا مخطط مقارنة سوبر ماركت يقارن أسعار البقالة من متجر لآخر ، وطرق خفض فواتير البقالة.

هذه الفطائر عند استخدام المواد الغذائية الأساسية مثل الدقيق والبيض والبصل تكلف حوالي 1.66 دولارًا لكل وجبة ، وفقًا لكتاب الطبخ الخاص بها.



تعليقات:

  1. Kazrara

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. اكتب لي في PM.

  2. Darron

    أقبل عن طيب خاطر. في رأيي ، إنه سؤال مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. أعلم أنه يمكننا معًا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  3. Delsin

    فيه شيء. بوضوح، شكرا جزيلا لهذه المعلومات.



اكتب رسالة