آخر

وصفة شوكولاتة الكرز والفستق زكوتو


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلوى الكرز

يمكن استخدام بانيتون المتبقي بشكل كبير! إليكم وصفتي لشوكولاتة الكرز والفستق "زوكوتو". باستخدام الريكوتا والفين سانتو والفواكه المسكرة ، من المؤكد أن هذا سيقدم تجربة إيطالية أصيلة ، والأفضل من ذلك أنه لا يوجد طهي!


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1 بانيتون
  • 500 جرام ريكوتا
  • 250 جرام مسكربون
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 200 جرام كرز معلب جيد النوعية ، شراب احتياطي
  • 50 جرام فستق
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة
  • 50 غ من الفاكهة المسكرة المختلطة - استخدمت البرتقال والكباد والليمون
  • سخانات سخية فين سانتو أو شيري
  • شوكولاتة داكنة إضافية للصب فوقها عندما تكون جاهزة للتقديم

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الوقت الإضافي: ٥ ساعات تقشعر لها الأبدان› جاهز في: ٥ ساعات و ٢٠ دقيقة

  1. غلف وعاء بغشاء لاصق - هذا هو القالب الخاص بك. الفكرة هي بناء الزوكوتو مقلوبًا ثم قلبه على طبق التقديم عند وضعه.
  2. قطعي الجزء العلوي والسفلي من البانيتون بسمك 1.5 سم تقريبًا. سيكون هذا هو الجزء العلوي والسفلي من zuccotto. خذ شريحة أخرى من أعلى الكعكة (وضعها في منتصف الحشوة.) شريحة البانيتون المتبقية.
  3. اخلطي الريكوتا والماسكاربوني والسكر والكرز والفستق ورقائق الشوكولاتة والفواكه المسكرة معًا - هذا هو الحشو الخاص بك. قد يكون من الجيد طي الكرز أخيرًا للحصول على تأثير رخامي.
  4. ضع الشريحة العلوية رأسًا على عقب في الوعاء ورشها بالكحول. رتبي الشرائح حول جانب الوعاء ، متداخلة إذا لزم الأمر ثم رشي المزيد من الكحول - سوف يمتص البانيتون كل شيء.
  5. املأ بنصف خليط الريكوتا وقم بتنعيم الزوايا باستخدام ظهر الملعقة. ضعي الجولة الثانية من البانيتون في الأعلى ورشيها بمزيد من الكحول. يُضاف الخليط المتبقي حتى يمتلئ وعاء بانيتون ، ويُجفف مرة أخرى بظهر الملعقة. اختم برش المزيد من الكحول وشراب الكرز على الجزء العلوي (القاعدة!).
  6. غطيها بغشاء بلاستيكي ووضع الأوزان في الأعلى - استخدمت أكياسًا من العدس. توضع في الثلاجة وتترك على الأقل طوال الليل قبل التقديم.
  7. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بإحضار طبق التقديم ورش الشوكولاتة المذابة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


يبدو أنه كان هناك عودة إلى كل من الاقتصاد والبساطة في إيطاليا ، حيث تظهر الأطباق عادةً في الأوقات الصعبة في قوائم المطاعم العليا. & # 8216لا كوتشينا بوفيرا & # 8217 (مطبخ Pauper & # 8217s) عصري! في جنوب إيطاليا حيث سادت الصعوبات دائمًا إلى حد ما ، كانت الأطباق التي تستخدم الخبز القديم أو البقوليات مثل Panzanella و Pasta e Fagioli (المعكرونة بالفاصوليا) ضرورية دائمًا وظلت تحظى باحترام كبير.

فيما يلي وصفتي لـ Pasta e Ceci ، (المعكرونة مع الحمص) ، ابن عم من نوع Pasta e Fagioli. باستخدام حفنة من بقايا أنواع مختلفة من المعكرونة والحمص التي تكون متاحة دائمًا بسهولة واقتصادية للغاية ، هذا الطبق ممتلئ ولذيذ وغير مكلف. يمكنك أن تصل إلى قوام حساء كثيف ، أو كما ورد أعلاه & # 8211 ، فإنه يعتمد على كمية المياه التي تستخدمها. طالما هناك الكثير من زيت الزيتون والثوم سيكون لذيذًا في كلتا الحالتين!

نصيحة: للحصول على أفضل Pasta e Ceci في نابولي ، جرب & # 8216Cervantes & # 8217 bar / tavola calda (خلف Via Toledo مباشرةً) الذين يقدمون هذا الطبق كل يوم غداء جمعة. أنا هنا أتناول المعكرونة الخاصة بهم منذ بضع سنوات

3 فصوص ثوم - مفرومة خشنة

1 بطاطا بيضاء كبيرة - مقشرة ومقطعة مكعبات

حفنة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة - المفروم

يُقلى الجزر والكرفس قليلاً في القليل من الزيت حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف الثوم المفروم والحمص ثم يُغطّى ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى ويُحرّك من وقت لآخر.

يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ الحمص في النعومة ، ثم تُضاف البطاطس.

عندما تنضج البطاطس ، قم بتصفية محتويات المقلاة إلى قوام خشن ، أحب أن أترك بعض الحمص كاملاً.

أضيفي المعكرونة واطبخي حتى ال دينت وذهب معظم السائل. تبلي بسخاء بالملح والفلفل ثم أضيفي حفنة من البقدونس المفروم.

قدميها مع رذاذ كثيف من زيت الزيتون.

* * *
لمزيد من الوصفات اللذيذة اضغط هنا .. أو شئ حلو؟ هنا!



عادة ما يتم تناول مينيمين على الفطور ولكنه يصنع أيضًا عشاءًا صحيًا ومفيدًا. إنه لذيذ وبسيط ، ومن الأفضل مشاركته مباشرة من المقلاة مع خبز على طريقة قرية السمسم.

ستحتاج لـ 4 & # 8211 6 أشخاص:

10 حبات طماطم أو 5 طماطم بقري & # 8211 مبشورة

2 فلفل أخضر تركي أو 1/2 فلفل أخضر و # 8211 مكعبات ناعماً

سخني الزبدة في مقلاة واقلي الفلفل حتى تصبح طرية. يتوفر الفلفل الأخضر على الطريقة التركية بسهولة في متجرك المحلي المتوسطي ، ولكن كن حذرًا ، وعادة ما يكون خفيفًا من حين لآخر.

بمجرد أن ينضج الفلفل ، تضاف الطماطم المبشورة وتغطى القدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينخفض ​​قليلاً. يضاف الزعتر المجفف ويتبل.

يُضاف البيض المخفوق ويُمزج بخفة مع الاستمرار في الطهي لبضع دقائق على نار خفيفة. في هذه المرحلة ، أضيف أحيانًا حفنة من الجبن المبشور & # 8216kasar & # 8217 ، على غرار جبنة الشيدر الخفيفة.

قدميها على الفور في المقلاة أو طبق التقديم ، مع الكثير من الخبز. غالبًا ما يضيف صهرتي سوكوك (سجق بقري) أو لحم مفروم.

* * *
لمزيد من الوصفات اللذيذة اضغط هنا .. أو شئ حلو؟ هنا!


  • 3 أكواب آيس كريم فستق، طرية
  • 3 أكواب آيس كريم فانيليا (أو فانيليا الكرز) مخففة
  • 1 كوب كرز ماراشينو مفروم
  • 1/3 كوب لوز مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة براندي الكرز
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • عدد قليل من بقع تلوين الطعام الوردي
  • 3 أكواب آيس كريم شوكولاتة مخففة

الخط 9- بوعاء رغيف 5 بوصة مع غلاف بلاستيكي. ضع قطعة من ورق البرشمان مقاس 12 × 8 بوصات في المقلاة ، مع ترك الجوانب تتدلى من الحواف. افردي آيس كريم الفستق في المقلاة ووزعيها على الوجه. جمد حتى نصف مجمدة ، حوالي 20 دقيقة.

قلّب آيس كريم الفانيليا والكرز المفروم واللوز والبراندي وخلاصة اللوز حتى تمتزج. أضف مُلوِّن الطعام (في حالة الاستخدام) إلى الدرجة المطلوبة من اللون الوردي. يوزع فوق آيس كريم الفستق. جمده لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح شبه متماسك.

ادهني آيس كريم الشوكولاتة فوق آيس كريم الكرز ووزعيه على نحو سلس. يُلف ويُجمد حتى يصبح صلبًا تمامًا ، من 3 إلى 4 ساعات. يُرفع من المقلاة ويُرفع الغلاف ويُقطّع إلى شرائح بسكين ساخن ورطب.


شوكولاتة تين برتقال و زكوتو باللوز

بعد تناول Zuccotto مؤخرًا ، وهي حلوى توسكان تقليدية (على الرغم من نشأتها في فلورنسا) ، كنت مفتونًا كيف كان Zuccotto مختلفًا تمامًا عن الآخرين الذين تناولتهم سابقًا & # 8230in والتي كانت أيضًا على ما يبدو & # 8216traditional Zuccotto & # 8217.

قادني هذا إلى التحقيق في الحلوى بشكل أكبر ، مما أدى إلى العثور على الكثير من الاختلافات المختلفة & # 8230 على الرغم من أن جميعها تضمنت نوعًا من الكريمة والكعك والجوز والفواكه والكحول في علبة على شكل قبة (أو شكل اليقطين ala & # 8216little Pumpkin & # 8217 باللغة الإيطالية).

سواء كانت الكريمة أو الريكوتا أو الآيس كريم أو اللوز أو المكاديميا أو البندق أو التين أو الكرز أو التوت ، فإن الوصفات تحتوي دائمًا على مكون من الفاكهة والجوز والقشدة.

بعد التلاعب ببعض الاختلافات من الوصفات "التقليدية" الأخرى ، انتهى بي الأمر بهذه الوصفة ، وهي مزيج النكهات المفضل لدي بعيدًا عن بعض الوصفات المدمجة.

لقد اخترت التين والبرتقال والشوكولاتة والقشدة واللوز.

  • 2 ملعقة طحين
  • ½ تسن بيكربونات الصودا
  • 1 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
  • دقيق الذرة
  • 4 بيضات
  • 150 جرام سكر ناعم
  • ½ خلاصة الفانيليا tsn
  • 125 مل من الخمور البرتقالية
  • 180 جرام 70٪ شوكولاتة داكنة
  • 600 مل كريم سميك
  • نصف كوب سكر بودرة
  • 120 جرام لوز محمص
  • 125 جرام تين مجفف
  1. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية وضعي صينية كعك مربعة الشكل بقياس 20 سم بورق الخبز.
  2. ضع الدقيق العادي وبيكربونات الصودا وكريم التارتار في كوب سعة 250 جم.
  3. ضع الكوب على الحافة بإضافة الكمية اللازمة من دقيق الذرة لملء الكوب.
  4. ينخل خليط الدقيق 3 مرات.
  5. يخفق البيض مع خلاصة الفانيليا والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  6. يُضاف الدقيق إلى مزيج البيض ويُخفق لمدة 20 ثانية على نار هادئة أو حتى يمتزج تمامًا.
  7. يُسكب المزيج في قالب الكعكة ويُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى ترتد الكعكة مرة أخرى بعد لمس السطح.
  8. توضع الكعكة على رف التبريد حتى تبرد.
  9. في هذه الأثناء ، قم بتبطين 6 أكواب من علبة البودينغ بقطعتين من غلاف بلاستيكي متداخل ، ورشها برذاذ الزيت أولاً لتثبيت الغلاف في مكانه.
  10. قطعي الإسفنج نصفين أفقيًا للحصول على طبقتين من الإسفنج.
  11. اقطع إحدى طبقات الإسفنج إلى شكل دائرة بنفس حجم أعلى العلب ، واتركها جانبًا.
  12. نقطع الطبقة الإسفنجية المتبقية إلى ثمانية أسافين وابتداءً من منتصف القاعدة وخط القاع وجوانب القصدير.
  13. املئي أي فجوات من الكيك بأي إسفنجة متبقية وقم بقص الجزء العلوي لجعل الكيك يتدفق مع الجزء العلوي من القالب.
  14. ضعي الخمور البرتقالية في وعاء واستخدمي فرشاة المعجنات وادهنها بالتساوي على الكعكة الإسفنجية في القصدير وكذلك على قطعة الإسفنج الموضوعة جانبًا.
  15. تُخفق الكريمة والسكر البودرة في وعاء بمضربات كهربائية حتى تتشكل قمم متماسكة.
  16. يقطع التين واللوز إلى قطع صغيرة ويقلب مع الكريمة.
  17. قسّمي مزيج الكريما إلى وعاءين.
  18. ضعي 130 جرامًا من الشوكولاتة في وعاء فوق الماء المغلي على الموقد وقلبي حتى تذوب تمامًا ، ناعمة وحريرية الملمس. يترك جانبا لمدة 5 دقائق ليبرد قليلا.
  19. في هذه الأثناء ، قطّع ما تبقى من 50 غ من الشوكولاتة الداكنة وقلّب في وعاء واحد من مزيج الكريما.
  20. تُسكب مزيج كريمة الشوكولاتة المفرومة بملعقة في قاع وجوانب الإسفنجة في القصدير ، مع ترك الوسط فارغًا بشكل جيد.
  21. باستخدام خفاقة يدوية ، اخفقي الشوكولاتة المذابة في الوعاء الثاني من مزيج الكريما حتى تمتزج جيدًا.
  22. يُسكب مزيج كريمة الشوكولاتة المذابة في وسط البئر فوق كريمة الشوكولاتة المفرومة حتى تمتلئ الصينية بنسبة 90٪.
  23. ضعي الإسفنجة الدائرية الموضوعة جانبًا على الجزء العلوي من مزيج الكريما ، وجانب الخمور لأسفل ، وقطعي الإسفنجة لتلائم إحكامها.
  24. اسحبي الغلاف البلاستيكي المتدلي فوق الكعكة وعلى سطح الكيكة التي تغطي الجزء العلوي.
  25. ادفع صفيحة فوق العلبة لضغط الكعكة قليلاً.
  26. ضع العلبة في الثلاجة لمدة تزيد عن 4 ساعات حتى تتماسك.
  27. للتقديم ، اقلب الكعكة على طبق وأزل الغلاف البلاستيكي.
  28. يُرش مسحوق الكاكاو ويُقطّع إلى شرائح.

ملاحظة: لقد استخدمت Cointreau للخمور ولكن يمكنك استخدام أي مشروب كحولي برتقالي مثل Curacao أو Grand Marnier أو Triple Sec.


ما الذي يجعل كعكة أماريتو المحشوة بالكريمة (وصفة زوكوتو ريبينو أفضل؟

الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك كعكة أماريتو المحشوة بالكريمة (زوكوتو ريبينو.

هل أنت مستعد لعمل كعكة أماريتو المحشوة بالكريمة (وصفة زوكوتو ريبينو؟ هيا نفعل ذلك!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

1 كعكة إسفنجية 1/3 ج سكر بودرة
1/2 ج بندق 1/3 ج لوز مقشر ،
1/4 c أماريتو - مقطع ومحمص
1/4 ج رم خفيف 1 أوقية شوكولاتة غير محلاة
1 1/3 ج كريمة خفق - مبشورة

اخبزي البندق في صينية خبز غير مدهونة على 400

لمدة 5 دقائق أو حتى
تبدأ الجلود في التصدع. لف البندق في منشفة نظيفة. دعنا نقف 2
الدقائق. افركي البندق في المنشفة لإزالة القشرة. يقطع البندق.
العودة إلى صينية الخبز. اخبزي حوالي 8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ،
التحريك من حين لآخر. رائع. قطع دائرة 4 بوصة من الكيك. يقطع
الكعكة المتبقية إلى قطع 1 بوصة. امزج مع أماريتو ورم و
يرش فوق الكيك. تبطن وعاء كبير بورق مشمع. زبدة مشمعة
ورق. ضعي دائرة الكيك في قاع الوعاء. ضع جانب الوعاء مع
ثلاثة أرباع قطع الكيك. اخفقي كريمة الخفق معًا
مسحوق السكر في وعاء متوسط ​​المبرد حتى يتجمد. أضعاف في البندق ،
اللوز والشوكولاته. تُحشى الملعقة في وعاء مبطّن بالكيك. مكان
قطع الكيك المتبقية عند الحشوة. يغطى ويبرد لمدة ساعتين.
اقلبها على طبق التقديم. قم بإزالة الوعاء والورق المشمع. يرش مع
شوكولاتة مبشورة إضافية إذا رغبت في ذلك.

عائدات
6 حصص


Zuccotto & # 8211 panettone and ricotta pudding & # 8211 هذين الإيطاليين الجشعين فعلوها مرة أخرى

يمكنني فقط & # 8217t إخراجهم من رأسي & # 8211 فاز بي هذان الإيطاليان الجشعان. حاولت التوقف عن التفكير في حبهم العاطفي للطعام وصيحات & # 8220fantastic & # 8221 لكنني لم أستطع فقط & # 8217t. لذلك استسلمت لها بالكامل. كنت قد كتبت عن هؤلاء الزملاء من قبل ولكن هذه المرة كانت لهم زوكوتو (والتي أطلقوا عليها بودينغ الريكوتا والبانيتون). لم أستطع التوقف عن التفكير في الأمر. في البرنامج التلفزيوني ، يبدأ Gennaro Contaldo بالرقص عندما يأكله بصرخات & # 8220ooooh mmmmm & # 8221 بينما ينظر أنطونيو كارلوتشيو إلى السماء ويثني عليها.

ينحدر zuccotto في الأصل من فلورنسا (فلورنسا) على ما يبدو لأنه على شكل قبة دومو (كاتدرائية). إنها في الواقع تشبه إلى حد ما تافهًا إنجليزية & # 8211 ولكن بدون الهلام & # 8211 وبالطبع تحتوي على جرعة كبيرة من الكحول المحملة بانيتون. كلمة بانيتون تأتي من الكلمة جزء معنى الخبز. البانيتون هي كعكة عيد الفصح أو عيد الميلاد التقليدية في إيطاليا وهي تشبه الخبز الحلو. يمكن صنعه مع أو بدون الزبيب والفواكه المسكرة الأخرى. ذهبت الأسبوع الماضي إلى السوبر ماركت المحلي Piedimonte واشتريت آخر 3 أنواع من البانيتوني في الصندوق الأحمر (علامتي التجارية المفضلة Eurobisc) حتى أتمكن من صنع zuccotti للأشهر القليلة القادمة.

مثل جينارو ، رقصت أيضًا عندما أكلته. إنها ناعمة ، كريمية ، احتفالية ، وأفضل ما في الأمر أنها سهلة الصنع. يستغرق التجميع بعض الوقت ولكن من المستحيل تقريبًا الوقوع في الخطأ. لقد ارتجلت بما كان لدي في المخزن & # 8211 وجدت التمر وبعض القشر المسكر وبعض الفستق. لا فينسانتو (نبيذ حلو على غرار الحلوى)؟ لذلك استخدمت المرسلة. لا يزال طعمه مذهلاً. المشكلة الوحيدة & # 8211 أن الأمر يستغرق 6 ساعات للراحة ، في الثلاجة ، مع ثقل ، قبل أن تتمكن من تناوله. لذلك أنت بحاجة إلى التخطيط للمستقبل. إنه لأمر رائع أن تأكل في مناسبة احتفالية مع نبيذ حلو أو مع فنجان من القهوة. أكلته على الفطور اليوم. حسنًا ، إنه يحتوي على الريكوتا ، لذا فمن المؤكد أنه لا بأس به كطعام الإفطار؟!

زوكوتو

البدء في تبطين قالب zuccotto مع panettone قم بتبطين القالب بعدة طبقات من الغلاف البلاستيكي المتداخل. تأكد من تعليق الكثير على الحافة حيث ستحتاج إلى طيه فوق الجزء العلوي من الزوكوتو واستخدامه لمساعدتك على رفعه عندما يصبح جاهزًا ، اقسم الريكوتا بين وعاءين واخلط نصف السكر في كل منهما. استخدم ملعقة واحدة في كل منهما. يُضاف مسحوق الكاكاو والتمر المفروم إلى وعاء من الريكوتا ويُضاف الفستق والقشر والتوت البري والشوكولاتة المبشورة إلى الآخر. حرك المحتويات بحيث يكون لديك حشوتان متجانسة لكن مختلفة تمامًا. ضعهم جانبا.

قطع الجزء العلوي من البانيتون الخاص بك في شريحة. ضعه في الجزء السفلي من القالب المبطن بغلاف بلاستيكي بحيث يغطي القاعدة. رش بعضًا من مارسالا على البانيتون في القالب بحيث يصبح رطبًا بدرجة معقولة. الآن سوف تحتاج إلى بناء جوانب zuccotto الخاص بك. قطع المزيد من شرائح البانيتون (لقد قطعت شرائح البانيتون إلى شرائح عمودية لبقية الوصفة). قم برش مارسالا عليها وضعها في الوعاء ، وقم بقصها إذا لزم الأمر بحيث تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض على طول جدران القالب. أضف الآن أحد خلائط الريكوتا إلى القالب المُجهز. ربتي عليها بشكل مسطح بظهر الملعقة.

ضعي شريحة مستديرة من البانيتون فوقها بحيث تغطي كل خليط الريكوتا ورشي عليها مارسالا. ضعي ملعقة على خليط الريكوتا الثاني واتركيها لأسفل. ضع الشريحة الأخيرة من البانيتون بحيث تشكل غطاء نبات الزوكوتو (يجب أن يكون هذا أعلى مستوى حافة الوعاء بقليل) ورش باقي قطع مارسالا عليه. اطوِ الغلاف البلاستيكي فوق الزكوتو. ضع طبقًا فوق الغلاف البلاستيكي وقم بوزنه لأسفل (استخدمت وعاءًا بسعة 1 كجم من الأنشوجة أعلى الطبق).

قم بتبريده في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها. عندما يصبح جاهزًا ، قم بفك غلاف الزكوتو وحاول رفعه بالغلاف البلاستيكي. بمجرد التأكد من رفعه ، اقلبه على طبق. أزيلي كل الغلاف وانخلي القليل من مسحوق الكاكاو فوقها. أنت الآن جاهز لتقديمه للعائلة والأصدقاء في احتفالك & # 8211 فقط انتظر صرخات & # 8220wow & # 8221 منهم!


4 أبريل 2011

كعكة موس الشوكولاته

يعتبر الاتساق الفادح لهذه الكعكة والملمس الحريري لموس التوفو مزيجًا لذيذًا.

250 جرام شوكولاتة ذات نوعية جيدة
200 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة مسحوق قهوة مذاب في 1 ملعقة كبيرة ماء مغلي
6 بيضات ، منفصلة
1 1/2 كوب سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 1/2 كوب من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين (أو الدقيق العادي)


يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. رش 2 قالب كعك على شكل زنبركي مقاس 23 سم برذاذ الخبز ولفه بورق الخباز.

تذوب الشوكولاتة والزبدة على نار خفيفة حتى تذوب ولكن ليس ساخنة جدًا. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح شاحبًا وهشًا. أضف بياض البيض ببطء في 4 حصص. تستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق لكنها تستحق العناء. نضيف الفانيليا والقهوة والدقيق على سرعة منخفضة جدا ثم نخفق تدريجيا في خليط الشوكولاتة.

اسكبي بعناية في العلب المحضرة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج السيخ نظيفًا. أخرجها من الفرن وقم بتغطية العلب بمنشفة شاي مبللة لحبس البخار والحفاظ على القشرة ناعمة. تبرد في العلب.

300 غرام شوكولاتة
640 جرام من التوفو الحريري (يجب أن يكون حريريًا)
1/2 كوب من شراب السكر البسيط (أو 50 مل من شراب القيقب ، أو 50 مل من العسل السائل ، أو 50 مل من رحيق الأغاف)
1 ورقة جيلاتين (اختياري)

يتكون شراب السكر البسيط من جزأين من السكر وجزء واحد من الماء. يُغلى الماء حتى يغلي ، يُذوب السكر في الماء المغلي مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار بمجرد إذابة السكر تمامًا. اتركيه ليبرد قبل الاستخدام.

لعمل الموس ، تذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف. ضع التوفو الحريري وشراب السكر في الخلاط أو معالج الطعام. اخلط حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة واخلط مرة أخرى. أضفت أيضًا ورقة جيلاتين واحدة مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء.

للتجميع ، قم بتقطيع الجزء العلوي من الكعك إلى شرائح لتشكيل سطح مستوٍ. قم بتبطين شكل الزنبرك الأصلي بغشاء لاصق ، مما يسمح بتعليق جيد. توضع كعكة واحدة في القاع ، وتُطهى بطبقة سميكة من الموس ، وتُضاف الكعكة الثانية وتنتهي بالموس المتبقي. قم بطي ورق التغليف أو قم بتغطيته بصحن عشاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

للتقديم ، يُرفع من القالب ، ويُنقل إلى طبق التقديم ويُملس جوانب الكيك بسكين لوح الألوان. تُزين بالفواكه الموسمية الطازجة أو التوت أو الغاناش أو الطبقة العلوية من اختيارك.


استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل كعكة صليب ساخنة أفقيًا إلى 3 شرائح متساوية. تتسطح مع شوبك. قم بتبطين وعاء بسعة 2 لتر بغطاء بلاستيكي ، ثم قم بطبقة من شرائح الخبز المتقاطعة الساخنة لتغطيتها - املأ أي فجوات عن طريق تقطيع شريحة إلى قطع صغيرة. حجز الشرائح المتبقية.

صفي الخوخ واحتفظي بالعصير ثم اهرسي الفاكهة في الخلاط. يُمزج الريكوتا والسكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي ، ويُخفق بملحق المضرب حتى يصبح ناعمًا. قسّم بالتساوي إلى قسمين.

اخلطي فتات الخبز مع هريس الخوخ في نصف خليط الريكوتا والكرز والبندق في النصف الآخر. يُسكب مزيج الخوخ في وعاء البودينغ ، ويُوزّع على الجوانب لتشكيل طبقة بسماكة 3 سم فوق الكعك المتقاطع الساخن. يُسكب مزيج الكرز والبندق في المنتصف.

رتبي شرائح الخبز المتقاطعة الساخنة المتبقية فوق الحشوة لتضمينها. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 3 ساعات أو طوال الليل. اقلب المزيج ، ثم أزل الغلاف البلاستيكي ، وادهنه بعصير الخوخ المحفوظ ، وقطعه إلى شرائح وقدميه مع سلطة فواكه.

اتركي الزكوتو في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل إزالة القالب وتقديمه ، للسماح له باللين قليلاً.

لمزيد من الوصفات اللذيذة ، احصل على نسخة من العدد الأخير من مجلة Better Homes and Gardens في محلات بيع الصحف ومحلات السوبر ماركت المختارة أو اشترِ عبر الإنترنت اليوم!


وصفات الحلويات الايطالية

على حد تعبير جينو ، "الوجبة الجيدة يجب أن تتبعها دائمًا حلوى جيدة" & # 8211 ومن الصعب الجدال مع ذلك! هناك الكثير من وصفات الحلوى الإيطالية الرائعة للاختيار من بينها & # 8230 من أين نبدأ؟

للحصول على مجموعة تقليدية حقًا من الوصفات للحلويات الإيطالية ، فإن المجموعة الكبيرة من الأفكار من Gino D’Acampo تحتوي على كل ما تحتاجه. يتم تغطية الحلويات الإيطالية الكلاسيكية ، بما في ذلك تطور Gino على وصفة تيراميسو إيطالية (هذه المرة باستخدام مشروب الكرز الكحولي) ، وصفة باناكوتا إيطالية مصنوعة من Baileys & # 8211 وصفة عائلة حماته للحصول على مهلبية تفاح وراوند فرانجيبان. يم!

بالإضافة إلى الحلويات المليئة بالسكر (ولكنها لذيذة تمامًا) ، هناك أيضًا مجموعة كاملة من وصفات الحلوى الإيطالية الصحية التي يمكنك الاستمتاع بها ، بما في ذلك جيلاتينا دي فروتا و فينو دولتشي (توت صيفي في جيلي نبيذ حلو) ، pesche grigliate con salsa di cioccolato، (خوخ الفانيليا المشوي مع صلصة باترسكوتش) وصفة الحلوى الإيطالية المفضلة المعمرة ، سوربيه الليمون الطازج!

يمكنك العثور على مجموعة كاملة من أفضل الوصفات للحلويات الإيطالية في كتب وصفات جينو الأكثر مبيعًا أو يمكنك العثور على مجموعة مختارة من الأفكار الرائعة أدناه. تمتلئ كتب Gino بالأطباق الإيطالية السريعة - مثل وصفات البيتزا الرائعة ووصفات المعكرونة الأصلية وأفكار لحوم البقر والدجاج الإيطالية - وتوفر الإلهام والتوجيه على قدم المساواة! حان الوقت لبدء الطهي!


شاهد الفيديو: هذا الصباح- تغذية مريض السكري (ديسمبر 2021).