خبز

كعكة كييف


المكونات لصنع كعكة كييف

للاختبار:

  1. بيض دجاج 10 قطع
  2. سكر 1 كوب.
  3. دقيق القمح الممتاز 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
  4. الكاجو المكسرات 1 كوب.
  5. الفانيلين حسب الرغبة.

لكريم دسم:

  1. زبدة 150 جرام.
  2. الحليب (أي محتوى الدهون) 0.5 كوب.
  3. سكر 2/3 كوب.
  4. الفانيلين حسب الرغبة.

للحصول على كريم الشوكولاته:

  1. زبدة 70 جرام.
  2. سكر 1/3 كوب.
  3. الحليب (أي محتوى الدهون) 0.5 كوب.
  4. 1 صفار البيض.
  5. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  6. كونياك (الروم ، الخمور) 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  7. الفانيلين حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسية المكسرات والدقيق
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

وعاء ، خلاط ، سكين ، غربال ، مقلاة ، ملعقة ، قدر ، مطحنة القهوة ، ورقة الخبز ، ورقة الخبز ، طباخ مع فرن ، طبق التقديم

طبخ كعكة كييف:

الخطوة 1: تحضير البروتينات للاختبار.

افصل البروتينات عن الصفار بعناية فائقة حتى لا تختلط. نحن بحاجة فقط صفار واحد ، للحصول على كريم الشوكولاته. قبل خفق البيض ، من الضروري تبريد خفقت الخلاط ، الأطباق التي ستطبخ بها البيض بنفسها ، للحصول على رغوة ثابتة. للقيام بذلك ، ببساطة شطف كل شيء في الماء البارد. البروتينات فاز مع خلاط لمدة 20-25 دقيقةبحيث يزيد حجمها 4-5 مرات. ابدأ الخفق بسرعة بطيئة ، ثم زد من السرعة. يجب أن تلتصق السناجب النهائية بمضارب الخلاط دون الانزلاق.

الخطوة 2: تحضير جوز الكاجو.

فراي الكاجو. للقيام بذلك ، صب المكسرات في مقلاة ثقيلة بدون زيت ، ثم قليها ببطء مع التحريك بملعقة في غضون 5 دقائق. يُطحن جوز الكاجو في مطحنة قهوة ، ويخلط مع السكر المحبب والدقيق.

الخطوة 3: خبز الكعك.

أضيفي المزيج المحضر من الكاجو والسكر والدقيق إلى الرغوة برفق من البروتينات واخلطها بلطف مع ملعقة حتى تصبح ناعمة. خط ورقة الخبز مع ورقة الخبز. على الفور ، منع بروتينات الجلد من الاستقرار ، ونشر الكتلة الناتجة باستخدام ملعقة في شكل دائرتين 6-7 مم. خبز في غضون 2.5 ساعة في فرن مسخن عند درجة حرارة 110-120 درجة مئوية.

الخطوة 4: إعداد كريم.

لتحضير الكريما ، اخلطي السكر ، صفار البيض ، الحليب ، الكونياك والفانيليا في المقلاة. قم بتسخين الخليط الناتج ، مع التحريك باستمرار ، وعدم تركه يغلي. بعد ذلك ، قم بتبريد الكتلة وتصفيتها عبر المنخل وأضف الزبدة الطرية. فاز كريم الناتج مع خلاط حتى يتضاعف حجم. قسّم الكريمة النهائية إلى جزأين ، واتركيها كما هي ، وفي الجزء الثاني أضيفي الكاكاو واخفقهما مع الخلاط حتى يصبح لون الشوكولاتة موحدًا.

الخطوة 5: تحضير كعكة كييف.

ضعي الكعكة المبردة على طبق التقديم ، والشحوم مع كريمة الزبدة البيضاء ، غطيها بكعكة ثانية. تزييت الكعكة مع كريم الشوكولاتة في الأعلى ، مع طبقة من 2-3 ملم ومعطف الجانبين. اترك الكعكة لمدة 12 ساعة للتشريب.

الخطوة 6: خدمة كعكة كييف.

يمكن تزيين كعكة كييف بالفواكه المربى والمكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاته. خدمة كعكة الشاي الذواقة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن تزيين كعكة كييف أيضًا بكريم ملون ، إذا كنت لا ترغب في العمل مع الأصباغ ، أضف عصير الشمندر إلى الكريم الأبيض وتغلب عليه بخلاطة حتى يتم الحصول على لون وردي موحد.

- - خبز كعك bezeynye ويفضل على ورقة الخبز مع الجانبين الصغيرة. انشر العجينة بعيدًا قليلاً عن الحواف ، حيث يزداد حجم الكعكة أثناء الخبز.

- - يمكن استبدال جوز الكاجو بالبندق.

- - إذا كان لديك وقت ، فقم بإعداد كعك bezeynye مقدمًا واتركهم يقفون ليوم واحد ، في اليوم التالي يصنعون كريمًا ويجمعون الكعكة. بفضل هذا التعرض ، ستكون القاعدة أقوى.


شاهد الفيديو: كيف تصنعين كيك للمناسبات بالتفصيل. عيد ميلاد بنتي. لجين البيات (ديسمبر 2021).