آخر

شوربة البازلاء مع وصفة لحم الخنزير


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء البازلاء
  • حساء البازلاء ولحم الخنزير

حساء البازلاء اللذيذ المصنوع من عظم لحم الخنزير الكبير اللذيذ الذي يضيف الكثير من النكهة. من الجيد جدًا أن تقوم بالإحماء مع وعاء من هذا خلال عطلة عيد الميلاد أو في يوم بارد وعاصف.

27 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 450 جرام بازلاء خضراء مجففة
  • 2 لتر ماء
  • 1 عظم لحم الخنزير
  • 150 جرام بصل مقطع
  • 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق البردقوش المجففة ، مسحوقة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة ، مهروسة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، أو حسب الرغبة
  • 120 جرام كرفس مقطع
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 2 ساعة و 50 دقيقة› الاستعداد: 3 ساعات و 5 دقيقة

  1. ضعي البازلاء والماء في إناء شوربة كبير على نار متوسطة. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين ؛ توضع جانباً على النار لتبرد لمدة ساعة.
  2. ضعي عظم لحم الخنزير في القدر مع البازلاء ، وقلبي البصل ، والبردقوش ، والزعتر ، وحبيبات الثوم والملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. قم بإزالة عظم لحم الخنزير وقطع أكبر قدر ممكن من لحم الخنزير من العظم ؛ يقطع لحم الخنزير ويعيده إلى الحساء. تجاهل عظم لحم الخنزير. قلّب الكرفس. يُعاد الحساء ليغلي ببطء ويُطهى لمدة 45 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح حسب الرغبة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(27)

المراجعات باللغة الإنجليزية (25)

بواسطة jenney2kay

يا إلهي! كنت في مأزق لأنني عادة ما أشتري البازلاء الجافة التي تحتوي على وصفة جيدة على الكيس. حسنًا ، شيء مضحك ... ليس هذه المرة ، لذلك نظرت في جميع وصفات حساء البازلاء مع عظام لحم الخنزير .... و WAHOOO الذي نشره ديف هذا .... لأن هذا قريب جدًا من الطريقة التي صنعت بها هذا على مر السنين ، يجب أن أقول أن هذه هي أفضل وصفة ، لأنني أحب الزعتر والبردقوش والثوم ... أحب إضافة الجزر وأحيانًا البطاطس المقطعة ... فقط لتنويعها ... أنا أيضًا استخدم بولين لحم الخنزير بدلاً من الملح (حسب الرغبة) لأن هذا رائع ..... هذه الوصفة رائعة ..... مع أو بدون اللحم ... جرب ... (أحب طهي الطعام لفترة أطول ، لأنني مثل الحساء السميك ...) ولكن هذا يمكن أن يكون نباتيًا سهلاً! ديف ... وصفة ممتازة !!!! - 01 مايو 2011

بواسطة KASUE

كان هذا الحساء بديلاً لذيذًا لحساء البازلاء الأساسي لأمي. أعطته الأعشاب والثوم نكهة رائعة. لم يكن لدي مردقوش ، لذلك استبدلت الأوريجانو. لقد نفد الكرفس أيضًا ، لذا أضفت الجزر المفروم والبطاطا المخبوزة المفرومة بدلاً من ذلك. أنا متأكد من أنها غيرت النكهة ، لكنها كانت لا تزال جيدة جدًا (وسأحاول الكرفس مرة أخرى). أضفت أيضًا بعض الماء الإضافي ، لكن ما زلت انتهيت من تناول حساء دسم ومرضٍ. - 23 مايو 2011

بواسطة kong

كان هذا رائعًا .... لقد صنعناه اليوم للتو ... لم يكن لدينا مردقوش أو زعتر ، لذلك قمنا فقط باستبدال التوابل الإيطالية. استخدمنا أيضًا مرق الدجاج بدلاً من الماء ، بدون كرفس ، استخدمنا الجزر بدلاً من ذلك .... سيكون هذا أمرًا معتادًا في منزلنا ... شكرًا لك .... - 26 فبراير 2012


شوربة البازلاء والبازلاء الخضراء ولحم الخنزير المدخن

ضعي الجامون في قدر كبير جدًا به 2 لتر ماء واتركيه حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُصفى من الماء - فهذا يساعد على التخلص من بعض الملوحة. استعادته مع 2 لتر من الماء البارد واتركه ليغلي مرة أخرى. ضعي كل شيء ما عدا البازلاء المجمدة في المقلاة واتركيها حتى الغليان. قلل من الغليان واتركه ينضج لمدة 1½2 ساعة ، قم بتعبئة الماء عند الحاجة ، إلى مستوى مماثل بدأ عنده. عندما ينضج لحم الخنزير وينضج ، يمكنك تقطيعه إلى النصف إذا أردت ، بحيث يتم غمره بالكامل تحت السائل. عندما يصبح لحم الخنزير طريًا بدرجة كافية لسحبها إلى قطع صغيرة ، يكون جاهزًا.

ارفع اللحم للخارج ، انزع القشر وتخلص منه. بينما لا يزال ساخنًا (ارتدِ زوجًا نظيفًا من القفازات المطاطية) ، قم بتمزيق اللحم. يرفع الغار من الحساء ويقلب البازلاء المجمدة. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُمزج حتى يصبح ناعمًا. أضف القليل من الماء إذا كان سميكًا جدًا ، وأعده إلى المقلاة للتسخين إذا كان قد برد ، أو إذا كنت تتقدم.

عندما تكون جاهزًا للخدمة ، اخلط الحساء الساخن مع معظم لحم الخنزير - وأعد تسخينه برفق إذا تم تحضيره مسبقًا. قدميها في أوعية مع ما تبقى من لحم الخنزير متناثرة في الأعلى ، وتناولها مع الخبز والزبدة.


حساء البازلاء مع لحم الخنزير

أنا حقًا أحب حساء البازلاء مع لحم الخنزير ونشأ في تناوله. كانت أمي تصنعها دائمًا عندما كان لدينا بقايا لحم الخنزير بعد العطلة وكنت أتطلع دائمًا إلى وعاء دافئ ومريح منه.

لدي قصة مضحكة عن حساء البازلاء المقسمة على الرغم من & # 8211 بعد أن أنجبت ويني ، وصلت إلى المنزل وسألتني حماتي اللطيفة عما أريد أن آكله لأنها أرادت أن تطبخ لي. كان حساء البازلاء هو بالضبط ما أردت. لقد صنعت لنا أكبر قدر منه وكنت سعيدًا جدًا. كان جيدًا لدرجة أنني أكلته لعدة أيام متتالية. في هذه الأثناء ، كانت بطن ويني المولودة حديثًا تتألم وكانت شديدة الغازات وتواجه صعوبة في التبرز ، لذا أخذتها إلى طبيب الأطفال وبعد العديد من الأسئلة والنظر إليها & # 8211 قررنا أن السبب هو أنني كنت أتناول الطعام كثيرًا * حساء البازلاء. لذا لاحظ لجميع الأمهات المرضعات & # 8212 لا تأكل الكثير من أي شيء. إنه يزعج بطن طفلك & # 8217 s!

لقد أخذت حساء البازلاء المنقسم الذي نشأت وأنا أتناوله وأضفت لمساتي الصغيرة عليه. شوربة البازلاء مع لحم الخنزير هي واحدة من أطباق الحساء المفضلة لدي على الإطلاق وأنا أعلم أنك ستحبها!


مكونات حساء البازلاء

هذا الحساء لذيذ وصحي ، وهو مليء بالمكونات الجيدة لك. الأعشاب والتوابل تضفي مزيدًا من النكهة والنكهة. إذا لم يكن لديك بقايا عظم من لحم الخنزير يمكنك استخدامها ، اطلب من الجزار الحصول على واحدة في متجر البقالة المحلي. يمكنك أيضًا ترك عظم لحم الخنزير وإضافة لحم الخنزير فقط. لن تكون لذيذة تمامًا ولكنها ستظل رائعة.

  • سمنة: لقلي الخضار.
  • بصلة: مكون كلاسيكي لمعظم أنواع الحساء.
  • جزر: قطعي النرد إلى قطع صغيرة الحجم.
  • كرفس: أضف نكهة لا تصدق إلى المخزون.
  • ثوم: يعطي حساء البازلاء نكهة لطيفة.
  • البازلاء المجففة: يمكن العثور عليها مع الفاصوليا المجففة الأخرى في متجرك المحلي.
  • مرقة دجاج: نكهة وقاعدة الحساء.
  • عظم لحم الخنزير: إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد ، تحقق مما إذا كان يمكنك الحصول على واحدة من الجزار المحلي.
  • ملح وفلفل: أضف أكثر أو أقل حسب الرغبة.
  • الزعتر الطازج: طازج يعطي نكهة خفيفة لطيفة. يمكنك استخدام جاف ، فقط استخدم نصف ملعقة صغيرة.
  • لحم مفروم: هذا اختياري ، لكنك ستحب النكهة الإضافية التي يمنحها.

شوربة البازلاء مع لحم الخنزير

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لتحضير شوربة البازلاء
  • 2 كوب بازلاء خضراء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (10 أونصة) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ساق كرفس (3 1/2 أوقية) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ملح خشن
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • سكر
  • 1 فص ثوم كبير مهروس ومقشر
  • 1 ورقة غار
  • 3 بردقوش أو أعواد زعتر
  • 2 ليتر من مرق الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج المعلب منخفض الصوديوم أو مرق الخضار أو الماء أو خليط
  • 2 رطل لحم الخنزير المدخن
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج (اختياري)
  • لتحميص الخبز المحمص بالثوم (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2 أونصة)
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 1 رغيف خبز على الطريقة الريفية (1 رطل)
  • ملح خشن
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

ضعي البازلاء في وعاء وغطيها بالماء البارد لمدة 20 دقيقة على الأقل أثناء طهي الخضار.

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة حتى يسخن لكن دون أن يدخن. يضاف الجزر والبصل والكرفس ويتبل بالملح والفلفل وقليل من السكر. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تنضج الخضار ، من 5 إلى 7 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

صفي البازلاء وأضيفيها إلى القدر. أضف أوراق الغار والبردقوش والمرق ولحم الخنزير. قلبي كل شيء جيدًا واتركي السائل ليغلي على نار عالية مع الاستمرار في التقليب لمنع البازلاء من الاحتراق. اخفض الحرارة ، وغطاء ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة. سوف تتفكك البازلاء جزئيا.

إذا لم يكن لحم الخنزير طريًا ، اتركه. وإلا استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لإزالته من القدر وضعه جانبًا على طبق. قم بطهي الحساء لمدة 30 دقيقة أو حتى تتفكك البازلاء والخضروات الأخرى تمامًا ويصبح الحساء سميكًا بشكل كبير. إذا بدت كثيفة جدًا ، أضف المزيد من المرقة أو الماء.

أثناء غليان حساء البازلاء ، وبمجرد أن تبرد خنازير لحم الخنزير بدرجة كافية للعمل بها ، استخدم يديك لإزالة اللحم من العظام وتقطيعه أثناء عملك. لن يكون هناك الكثير منه ، ولكن ما هو لذيذ للغاية.

عندما ينضج حساء البازلاء ، استخدم ملقطًا أو ملعقة لإزالة أوراق الغار وأغصان البردقوش والتخلص منها. تذوق والتوابل الصحيحة ، مع الأخذ في الاعتبار أن قطع لحم الخنزير مالحة. أضف لحم الخنزير المحجوز إلى القدر. إذا لم يتم تقديمه على الفور ، اتركيه يبرد ، وغطيه ، ثم ضعيه في الثلاجة لبضعة أيام أو جمده لمدة تصل إلى شهر واحد. أعد التسخين قبل المتابعة.

تذوب الزبدة في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة لينعمها ويُشرب الزبدة بنكهتها.

يُضاف الخبز إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب باستمرار حتى يصبح الخبز مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا من 4 إلى 5 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. استخدميه مرة واحدة ، أو اتركيه ليبرد واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6 ساعات.

للتقديم ، ضعي حساء البازلاء في أوعية فردية ورشي عليها زيت الزيتون البكر الممتاز. رشي بعض أوراق الزعتر فوق كل حصة ، إذا رغبت في ذلك ، أو ضع قطعة خبز محمصة بالثوم فوق كل وعاء.

وصفات المختبرين

هذا الحساء مثالي لقضاء ليلة شتوية باردة ، ومع ذلك ، فمن السهل تحضيره بعد العمل لتذوق وجبة. لا ينبغي أن يكون من الصعب العثور على عرقوب لحم الخنزير ، فقط اسأل الجزار في محل البقالة. لحم الخنزير هو إضافة لذيذة لهذه الوصفة ويضيف المزيد من الملوحة والقلب إلى الحساء الممتلئ الجسم بالفعل.

إذا لم تتمكن من تحديد موقع عرقوب لحم الخنزير ، أو بقي لديك لحم خنزير في عيد الميلاد ، فهذه طريقة رائعة لاستخدامه. فقط قم بتقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات بدلًا من نزع العرقوب. هذه الوصفة هي مفاجأة طهوية لأنه عندما تعتقد أنه لا يمكن القيام بها في الوقت المحدد ، فإنه يتحول إلى حساء مثالي.

أيضًا ، يتجمد جيدًا ويصنع بقايا طعام رائعة ، إذا لم يتم التهامها في المرة الأولى!

إذا كنت مثلي ، فقد نشأت مع كره فطري لحساء البازلاء. لماذا ا؟ لا يمكنني إلا أن أخمن أن شيئًا ما بهذا الاسم تم تقديمه في كافيتريا مدرستي الابتدائية ، ربما من علبة. هذا ليس هذا الرجس! بل على العكس تماما، في الواقع. حساء البازلاء هذا هو مثال ممتاز للطعام المريح ، جيد في أمسية باردة "ملجأ في المكان" وحتى أفضل كبقايا طعام لبضعة أيام بعد ذلك إذا لم تتغلب عليك العائلة.

لقد أصلحت حساءتي بسيقان لحم الخنزير المدخن ، والتي تعلمت أنها تشبه الخنازير ولكنها أكثر لحومًا ، والتي أشعر أنها تجعلها متفوقة. كانت السيقان التي وجدتها أكبر مما هو مطلوب ولكن ليس حجمها مضاعفًا ، لذا كان لدي خيار صعب باستخدام أكثر أو أقل بشكل ملحوظ من الوصفة المطلوبة. ذهبت مع "المزيد" وشعرت أن النتيجة النهائية قد تحسنت من خلال التعديل.

لا يوجد شيء صعب هنا ، وبمجرد تقطيع الخضار إلى مكعبات ، ينتهي العمل العملي إلى حد كبير. استرخ واستمتع برائحة طبخ لحم الخنزير والبازلاء.

كانت ساعة ونصف من الطهي كافية لتحطيم البازلاء والخضروات الأخرى ولكن النتيجة النهائية لم تكن متجانسة ولم تكن سميكة مثل الصورة. تناولنا بعض الحساء على الفور وقمنا بتبريد الباقي. عندما خرج من الثلاجة بعد يوم أو يومين ، كان سميكًا كما في الصورة.

كان هذا حساء البازلاء التقليدية اللذيذة للغاية ، بنكهة لطيفة ومدخنة.

لقد استخدمت ساقًا حيث يصعب العثور على الخراطيم هنا. تركت البازلاء تنقع طالما استغرق الأمر مني لإعداد الخضار. لا تحتاج البازلاء المقسمة حقًا إلى النقع. لقد استخدمت معالج الطعام الخاص بي لتقطيع الخضار لذا كان الزهر جيدًا جدًا. بعد إضافة جميع المكونات الأخرى والطهي على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، تم تكسير البازلاء في الغالب ولكن لم يتم تكسيرها تمامًا. أزلت الساق وطهيت لمدة ساعة أخرى. أثناء الغليان الإضافي ، قمت بتمزيق اللحم وحصلت على 12 أونصة لإضافتها مرة أخرى.

قررت أن أترك الحساء يجلس بين عشية وضحاها لتطوير نكهته. اعتقدت أن الحساء كان رقيقًا بعض الشيء لكننا نحب الحساء السميك.

في المرة القادمة التي أصنع فيها هذا الحساء ، سأقوم على الأرجح بهرس نصفه للحصول على قوام أكثر نعومة. أعتقد أنه يجب إعادة كتابة الوصفة لاستخدام كيس كامل من البازلاء ، أي حوالي 3 أكواب. أنا لا أحب وجود كمية صغيرة من الأشياء مثل هذه متبقية وليس هناك حقًا سبب لعدم استخدام الحقيبة بأكملها فقط. لن أغير كمية المخزون.

قدمنا ​​الحساء مع خبز الذرة وسلطة.

حساء البازلاء ولحم الخنزير هو أحد الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق. عادة ما أقوم بذلك عدة مرات خلال فصل الشتاء. هذه وصفة أساسية جدًا ، ربما لا تختلف عن العديد من الوصفات الأخرى لحساء البازلاء. لا شيء ثوري هنا ، مجرد وعاء حساء جيد وصادق!

أنا لم أصنع الخبز المحمص الاختياري. بدلاً من ذلك ، قمت للتو بتحميص قطعة من الخبز المخمر المقرمش ، وفركت بفص ثوم ورشها بزيت الزيتون لمرافقة لطيفة.

لم يتم الانتهاء من لحم الخنزير بعد مرور ساعة واحدة ، لذلك تركته لمدة 30 دقيقة إضافية. تم إعداد كل من الحساء ولحم الخنزير في ذلك الوقت.

هذا النوع من وصفات الحساء هو بصراحة سبب حبي للمكونات البسيطة للحساء التي تعطي أقصى قدر من النكهة. وصفات الحساء مثل هذه هي سبب احتفاظي بمرق الدجاج محلي الصنع في المجمد الخاص بي في جميع الأوقات! تعتبر المرق محلي الصنع عاملاً مهمًا في الحساء أو اليخنة اللذيذ ، مثل المواد الغذائية الأساسية مثل البصل والثوم والجزر والكرفس. لم نحب نكهة هذا الحساء فحسب ، بل أحببنا أيضًا قوامه الريفي والعضة المالحة من اللحم المبشور.

لقد استخدمت أوراق الزعتر الطازجة للتزيين ولم أهرس الحساء - فقد تعطلت المكونات جيدًا بعد ساعة ونصف من الطهي وأعجبني المظهر الريفي للخضار واللحوم المقطعة وجزء من البازلاء التي لا تزال في براعة. في الخطوة 2 ، قمت بطهي الخضار بالزيت لمدة 5 دقائق في الخطوة 3 بعد ساعة واحدة من طهي المكونات المغطاة ، وانخفض السائل بمقدار النصف تقريبًا وكان يغلي. في الخطوة 4 ، بعد 30 دقيقة إضافية من الطهي ، لم يكن حساءتي بحاجة إلى أي مخزون إضافي مضاف ، لقد كان حساءًا بدرجة كافية ومكسورًا للغاية. حصلت على حوالي 3/4 كوب من اللحم المبشور من خنازير لحم الخنزير في الخطوة 5. لقد صنع هذا قدرًا كبيرًا من الحساء! أود أن أقول إنه يطعم 8 أشخاص بسهولة ، لذلك سأحتفظ بنصف الكمية المتبقية في الثلاجة لتناول طعام الغداء هذا الأسبوع ، وسأقوم بتجميد النصف الآخر ليوم حساء ممطر.

(قيل كل هذا ، أتساءل عما إذا كانت هذه وصفة أساسية جيدة لأي فاصوليا مجففة لديك في المخزن؟ العدس أو الفاصوليا السوداء أو الحمص أو حتى حبوب الكانيليني ستعمل بشكل جيد على ما أعتقد؟ أعناق خنزير لحم الخنزير؟ أو حتى إضافة مكعبات لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، بروسكيوتو أو بانسيتا إذا كان هذا هو ما لديك في المنزل؟)

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لقد استبدلت عرقوب لحم الخنزير بعظام رقبة مدخنة. لذيذ! أفضل حساء البازلاء الذي تناولته على الإطلاق ، ربما لأنه يحتوي على بعض التوابل. شكرا لك!


  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
  • 2/3 كوب جزر مقطع (حوالي 2 متوسط)
  • 1/2 كوب كرفس مقطع (حوالي 2 صغير)
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 2 خنزير مدخن (حوالي 1-1 / 2 إلى 2 رطل في الوزن الإجمالي)
  • 2 كوب بازلاء خضراء مجففة ، مفروزة ومغسولة
  • 8 أكواب ماء
  • 3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  1. تذوب الزبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الخضار ويُحرّك ويُغطّى ويُطهى لمدة 5-8 دقائق (مع التحريك من حين لآخر) حتى تبدأ الخضار في النعومة.
  2. أضيفي أوراق الزعتر وعروق لحم الخنزير والبازلاء والماء. غطيها وزدها على نار عالية واتركها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، قم بتكسير الغطاء وخفض الحرارة حتى يغلي ببطء واتركه ينضج لمدة ساعة أو حتى ينضج لحم الخنزير وتذوب البازلاء في الحساء.
  3. قم بإزالة خنادق لحم الخنزير إلى لوح تقطيع لتبرد وتخلص من سيقان الزعتر. ضعي 4 إلى 5 أكواب من الحساء في الخلاط. قم بإزالة القابس المركزي من الغطاء وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ للسماح للبخار بالخروج بأمان عند الهرس. يُسكب الحساء المهروس مرة أخرى في القدر مع الحساء المتبقي ويُترك دافئًا على نار خفيفة.
  4. تخلص من الجلد الموجود على خنزير الخنزير وأزل اللحم من العظام (تخلص من العظام أيضًا). قطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وأضفه مرة أخرى إلى القدر. تذوق وتتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدّمها ساخنة.

شراء كتاب الطبخ: خدش ببساطة: 120 وصفة منزلية صحية أصبحت سهلة متوفر الآن على أمازون و raquo
شكرا مقدما على دعمك!


شوربة البازلاء ولحم الخنزير

* توجد إرشادات الوصفة الكاملة في بطاقة وصفة قابلة للطباعة في الجزء السفلي من هذه المقالة.

مكونات

  • سمنة
  • بصلة
  • جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • كرفس
  • ملح وفلفل
  • ثوم
  • مخزون دجاج
  • البازلاء المجففة
  • عظم لحم الخنزير
  • أوراق الغار
  • زعتر مجفف
  • ماء
  • متبقي مكعبات لحم الخنزير المطبوخ

تعليمات

قبل البدء في صنع شوربة البازلاء ولحم الخنزير ، يجب عليك أولاً شطف كيس البازلاء وفرزها وتصفيتها. افعل ذلك عن طريق فتح الكيس ووضع البازلاء في مصفاة.

ثم صب الماء البارد على البازلاء أثناء مزجها بيدك. تأكد من انتقاء أي بازلاء تبدو سيئة وأي أوساخ أو أحجار صغيرة ربما تم حصادها مع البازلاء.

دع البازلاء تجف بينما تقطع البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات. الآن بعد أن تم تحضير جميع المكونات ، حان الوقت لطهي الحساء!

في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة غير المملحة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي مكعبات البصل والجزر والكرفس إلى القدر.

ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة. من المهم أن تتذكر أن كلا من عظم اللحم ولحم الخنزير المقطع يكونان مالحين بشكل طبيعي.

لذلك ، كن حذرًا بشأن كمية الملح التي تضيفها في بداية عملية الطهي. تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح بمجرد تقديم حساء البازلاء ولحم الخنزير ، ويمكنك فقط إخراجها إذا أضفت الكثير.

استمر في تقليب الخضار حتى تنضج ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 6-7 دقائق.

بمجرد أن تنضج الخضار قليلاً ، يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية ، أو حتى تفوح رائحة الثوم.

تخلص من قاع الإناء

بعد ذلك ، أضيفي مرق الدجاج واستخدمي ملعقة خشبية لإزالة اللمعان من قاع المقلاة لإزالة أي قطع بنية.

ثم يضاف البازلاء المغسولة والمصفوفة ، وعظم الخنزير ، وورق الغار ، والزعتر المجفف. يقلب المزيج ثم يضاف الماء ويقلب مرة أخرى.

قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية حتى يغلي الحساء. بمجرد أن يغلي السائل ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة ، مكشوفًا لمدة 60-90 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

عندما تبدأ البازلاء في التكسير ، سيزداد سمك الحساء وسيتطلب مزيدًا من التحريك.

استمر في الغليان حتى الوصول إلى القوام المطلوب ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. أضف مكعبات لحم الخنزير إلى شوربة البازلاء خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي حتى تسخن تمامًا.

انزع عظم لحم الخنزير وورق الغار وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.


  • 3 ملاعق كبيرة (45 جم) زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (حوالي 6 أونصات 170 جرام)
  • 1 ضلع كرفس كبير مقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 4 أونصات 125 جرام)
  • 6 أونصات (170 جم) ستيك لحم مقطعة مكعبات (انظر الملاحظة)
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 رطل (450 جم) بازلاء خضراء مجففة
  • 2 لتر (2 لتر) مرق دجاج قليل الصوديوم أو ماء محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 2 ورق الغار
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تذوب الزبدة في فرن هولندي كبير أو قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس ولحم الخنزير ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج دون أن يتحول إلى اللون البني ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح رائحته ، حوالي 30 ثانية.

أضف البازلاء ومرق الدجاج أو الماء وأوراق الغار. يُحرّك المزيج ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى ، مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلاً. اطبخي حتى تنضج البازلاء ، حوالي ساعة واحدة. إزالة عرقوب لحم الخنزير ، واختيار اللحوم ، والعودة إلى الحساء (إذا كنت تستخدم). قم بهرس الحساء تقريبًا باستخدام خلاط يدوي أو بوريه على دفعات باستخدام خلاط سطح الطاولة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يمكن تخزين الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


هام & # 038 شوربة البازلاء ، & # 8211 ويت واتشرز فري ستايل

أنا لست من محبي البازلاء & # 8230 على الإطلاق. لكن لسبب غريب أحب شوربة البازلاء وخاصة هذه الوصفة. لسوء الحظ ، لا يمكنني الحصول على الفضل في ذلك. هذه وصفة أبي & # 8217. إنه & # 8217s حساء البازلاء المفضل لدي!

إنها ليست وصفة صعبة ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما & # 8230.2 ساعة من وقت الطهي. إنه & # 8217s يستحق كل هذا العناء رغم ذلك! إنه أيضًا مشبع جدًا.

الحصة الواحدة هي 2 كوب و # 8217s فقط 2 SmartPoints! كوبين من الحساء جزء دسم!

هذه أيضًا وصفة رائعة يمكنك تجميدها. أطفالي لا يحبون هذا الحساء (ربما يومًا ما سيفعلون) لذلك لدي دائمًا بقايا طعام. هذا يعمل بالنسبة لي!

عندما أصنعها أتناولها عادة لتناول العشاء ، ثم أقوم بتجميد الباقي لتناول طعام الغداء.

يميل الحساء المتبقي إلى التكاثف ، لذا أضف القليل من الماء إليه وهو مثالي!

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات نقطة الصفر ، فتحقق من منشوري 20 وصفات نقطة الصفر أو منشوري 20 (المزيد) وصفات نقطة الصفر. كلاهما مليء بوصفات لذيذة لن تكلفك نقطة واحدة! إنها مثالية للأيام التي تنفد فيها النقاط ، أو تحاول توفير نقاط لقضاء ليلة في الخارج.

إذا كنت تبحث عن وصفات حلويات ، يمكنك زيارة 50 Weight Watchers Freestyle Desserts. إنه مليء بالحلويات اللذيذة المثالية لـ Weight Watchers!


طريقة عمل حساء البازلاء مع لحم الخنزير

أبدأ بـ 1 باوند من البازلاء الخضراء أو ، كما نقول باللغة الإسبانية ، & ldquoArvejas partidas verdes & rdquo. (نعم ، قرأتها من الحقيبة ، لكن لا تخبر كريستوفر. يعتقد أنني أتحدث بطلاقة.) هاها. أنا فقط أمزح. إنه يعلم أنني لا أتحدث بطلاقة ، على الرغم من أنني ما زلت احتفظ ببعض سنواتي السبعة في اللغة الإسبانية في المدرسة الثانوية والكلية.

أرمي البازلاء في مصفاة وأغسلها بالماء. حركهم بيدي وأبحث عن أي صخور. يمكننا & rsquot الحصول على صخور في الحساء ، لا يوجد سيري ، بوب. لا أسنان مكسورة في ساعتي.

بعد ذلك ، أحضر قدرًا كبيرًا وأفرغ البازلاء في 8 أكواب من الماء. أحضر البازلاء ليغلي وأغلق النار. تركتها تجلس لمدة ساعة قبل الخطوة التالية.

أحضرت لوح التقطيع وأخرج الجزر والبصل والكرفس والبطاطا.

أقوم بتقطيع البصل والكرفس والجزر إلى قطع كما ترون في الصورة أدناه.

أضع وعاء البازلاء مرة أخرى على الموقد وأسكب 4 أكواب من مرق الدجاج مع 2 كوب من الماء. أقوم بإضافة البصل والكرفس والجزر والملح والفلفل وورقة الغار وتحويل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.

أنتظر حتى يصل إلى درجة الغليان ، وبمجرد أن يحدث ذلك ، أقوم بخفض الحرارة إلى نار هادئة.

قمت بتقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة أثناء الانتظار.

تركت الحساء ينضج لمدة ساعة قبل أن أضيف البطاطس. ثم أتركه ينضج لمدة ساعة أخرى وأتحقق منه بشكل دوري للتأكد من سحق البازلاء وتكثيف الحساء.

أحصل على كتفي المدخن المتبقي وأقطعه إلى قطع.

حان الوقت لإضافة الكتف المدخن. تركتها تطبخ لمدة 5 دقائق أخرى وفويلا! و rsquos القيام به.

أسكبها في عدد قليل من الأطباق ووقت و rsquos dinnah. (أنا و rsquom من ماساتشوستس ، لا تعلم.)

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة من البازلاء مع لحم الخنزير.

شيء آخر ، الحساء يثخن ، وفي رأيي ، يكون أفضل في اليوم التالي. ارى!


شاهد الفيديو: قررت اشوي لحم خنزير (شهر اكتوبر 2021).