آخر

أفضل 35 ضلعًا في أمريكا لعام 2015

أفضل 35 ضلعًا في أمريكا لعام 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد وزن أكثر من 40 خبيرًا في الضلع ، ونقدم بفخر 35 ضلعًا ظهرت في الأعلى

أفضل 35 ضلعًا في أمريكا لعام 2015

هناك عدد قليل من المأكولات الأمريكية أكثر من الشواء ، ويمكن القول إن الأضلاع هي طبق الشواء النهائي. سواء كانت الضلوع لحم خنزير أو لحم بقري ، أعدت ممفيس- أو أسلوب تكساس، قلة من الحيوانات آكلة اللحوم يمكن أن ترفض أ ضلع مشوي طري وعصير، وهذا هو سبب تصنيف The Daily Meal لأفضل ضلوع في أمريكا منذ عام 2013. لذا ، هل ضلوعك المفضلة في قائمة هذا العام؟ ماذا عن هذا الرف الذي سمعت الجميع يهتفون به؟ سيكون عليك فقط القراءة لمعرفة ذلك.

# 35 Rocklands Barbeque ، واشنطن العاصمة

روكلاندز هو العاصمة مفضل - لدرجة أنه تم التصويت لهم كأفضل مفصل شواء من قبل صحيفة Washington City Paper سبع سنوات متتالية. نظرة واحدة على الأضلاع ومن السهل معرفة السبب ، لأنها تحقق لونًا ورديًا رائعًا من خلال تدخينها على خشب البلوط الأحمر وخشب الجوز. إنهم يقدمون أضلاع اللحم البقري أيضًا ، لكنهم يفضلون لحم الخنزير كما هم الحشد المفضل.

# 34 الحفرة ، رالي ، نورث كارولاينا

لا تدع الاسم البسيط يخدعك - هذا هو مكان خاص واحد. أسس مدير الصيد الأسطوري إد ميتشل The Pit في عام 2007 ، وعلى الرغم من أنه لم يعد جزءًا من المشروع ، إلا أنه لا يزال مشبعًا بلمسته الشهيرة. إنهم مصدر الخنازير في الدولة ، وكلها تربى باستخدام ممارسات الزراعة في المراعي الحرة ، والدليل موجود في الحلوى - أو الأضلاع ، إذا صح التعبير. لديهم رفوف كاملة ونصف من ضلوع ظهر الطفل ، لكن يجب عليك حقًا طلب ضلوع على طراز كارولينا لأنه ، كما تبتهج قائمتهم ، "عظام أكثر ، دهون أكثر ، نكهة أكثر!"

# 33 كوزي كورنر ، ممفيس ، تين.

شبيبة / صرخة

Memphis هي مدينة مليئة بمفاصل الشواء ، وفي هذا المشهد التنافسي ، صنعت Cozy Corner اسمًا لأنفسهم - يتجلى في طوابير طويلة شبه ثابتة من العملاء الجياع. بشكل مأساوي ، في يناير 2015 ، كان هناك حريق في ال الموقع الأصلي، ولكن هذا العمل الذي تملكه وتديره العائلة ارتد مرة أخرى ، وفتح أسفل الشارع في الداخل إنكور كافيه في يوم القديس باتريك. تستمر المالكة ديزيريه روبنسون في إبراز تقاليد زوجها الراحل ، الأسطورة المحلية ريموند روبنسون ، والتي تشمل الأضلاع. فقط تحقق من هذا مقطع من Saveur’s أمة شواء التي يتم تمييزها فيها وإعلامنا إذا كان بإمكانك الحفاظ على فمك من الري.

# 32 Martin’s Bar-B-Que Joint ، ناشفيل

مارتن تم عرضه على شبكة الغذاء وقناة السفر وقناة الطبخ و عرض اليوم، وكذلك في المنافذ المطبوعة Bon Appétit و Esquire و Condé Nast Traveler و Men’s Journal ، لذلك نعتقد أن الوقت قد حان لمنحهم القليل من الحب أيضًا. تبدأ عملية الطهي في الساعة 5 صباحًا كل يوم لبات مارتن وفريقه لأن ، كما ينص موقعهم على الويب، "خنزير كامل ، ذخيرة حية بار-بي-كيو هي جذورنا. إنه جوهر ما نحن عليه ". إنها توفر كلا من الرفوف الجافة المفروشة على طراز ممفيس والأضلاع "الرطبة" المبللة صلصة ساوثرن بيل. نقول اذهب للجفاف ، وإذا كنت تحب القليل من الركلة ، قم برش قطرة أو اثنتين من صلصة "نكتار الشيطان" - إنها مصنوعة من فلفل الهابانيرو ومن المؤكد أنها ستزيد من تجربة الضلع ، على الرغم من أن هذه العينات النضرة كل شيء رائع على الوحيدين.

# 31 Home Team BBQ ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

الرئيسية فريق الشواء، منذ عام 2006 ، وصفت بأنها تخدم "أضلاع الشواء الأكثر تغييرًا للحياة" في أمريكا من قبل المحترم في عام 2012. بدأ Pitmaster Aaron Siegel بفرك حلو وحار يستخدم في كل شيء يدخنه تقريبًا ، وتنخفض الضلوع لمدة خمس إلى ست ساعات. عندما يخرجون ، يتم تغطيتهم في لحاء مكرمل عميق وتكون رطبة وناعمة. المكان أيضا الكوكتيلات القاتلة التي يمكنك ارتشافها بينما تستمتع بمجد لحم أضلاعهم.

# 30 بوغارت سموك هاوس ، سانت لويس

بوغارت يتم توجيهه من قبل pitmaster السابق من بابي، أ سانت لويس المعهد. الجوانب هنا مذهلة (فكر في الفاصوليا المخبوزة وجلود لحم الخنزير المشوي) ، ولكن تأكد من عدم الامتلاء ، لأن الأضلاع هي الحدث الرئيسي هنا. إنها لزجة بشكل ممتع ومكراملة بسبب المعاملة الخاصة التي تلقاها بعد إزالتها من الشواية: تصطدم بموقد اللحام ، وهي حركة عبقرية إذا رأيناها من قبل.

# 29 Hometown Bar-B-Que ، بروكلين

فيليب تراوجوت / الصرخة

كان التطوير جارياً لمفصل Red Hook هذا عندما قضى إعصار ساندي على معظم الحي في نوفمبر 2012. بعد حوالي 11 شهرًا فقط ، مع صوت القرية، "بمساعدة أيدي المجتمع التي لا تعرف الكلل ولا سنت من الحكومة أو التأمين ،" هومتاون بار- بي-كيو فتحت أبوابها. منذ ذلك الحين ، يقوم بيتي ماستر والمالك بيلي دورني بإنتاج حفلات الشواء الحقيقية للشعوب الشمالية. إنهم يقدمون أضلاع لحم الخنزير الاحتياطية ، وظهور الأطفال الرعشة ، وخارج القائمة الضلوع الكورية اللاصقة، والتي يتم تدخينها أولاً ثم قليها. ومع ذلك ، فإن أفضل رهان لك لرضا الأضلاع هو أضلاع اللحم البقري - فهي ضخمة ومليئة بالفلفل ، ونكهة الدخان تمتد حتى العظم.

# 28 إيفريت آند جونز ، أوكلاند ، كاليفورنيا.

هذا واحد من هؤلاء قصص شخصية تبعث على الشعور بالرضا لا تسمع كل يوم. في عام 1973 ، بعد انتقالها من ريف ألاباما والانفصال عن زوجها ، فتحت الأم العزباء دوروثي إيفريت إيفريت آند جونز مع بناتها الثماني ، وابنها ، وصهرها ، والكثير من الإيمان. كما يوضح موقعهم على الويب ، "لقد اقترضت سبعمائة دولار من صديقتها الطيبة كورا ،" الملاك ". وبفضل خط ائتمان لمدة أسبوع من مورديها ، افتتحت مطعم شواء خاص بها يعتمد بشكل كبير على الرب". بعد أكثر من 40 عامًا ، لا يزال Everett & Jones يقدم حفلات شواء رائعة وأصبح أحد أعمدة مجتمع أوكلاند. إذا كنت تحب الضلوع ooey-gooey ، فليس لدى Everett رقمك - يتم غمسها في صلصة حمراء رائعة تأتي ساخنة أو متوسطة أو معتدلة. يتم تدخين اللحم على نار البلوط وتتبيله بتوابل "Super Q" الخاصة ، مما يضفي طعمًا مدخنًا وحارًا جذب الكثيرين مرة أخرى لأكثر من أربعة عقود.

# 27 بلو سموك ، مدينة نيويورك

نجاح آخر ل داني ماير, دخان أزرق هو ما بدأ بالفعل جنون الشواء في نيويورك. جنبا إلى جنب مع ديناصور بار- بي-كيو، غيروا مشهد اللحوم في المدينة وساعدوا في التثقيف سكان مدينة نيويورك حول ما هو الشواء الحقيقي. بعد عام من افتتاحه في عام 2002 ، أطلق Blue Smoke الأول بيغ آبل باربيكيو بلوك بارتي، ودعوة أفضل خبراء الطهي في البلاد لطهي تخصصاتهم المميزة لأكثر من 125000 من الحضور. لا يزال هذا التقليد قوياً ، كما هو الحال مع موقع Blue Smoke - وأضلاعهما بالتأكيد جزء كبير من نجاحهما. هناك الضلوع الكبيرة من لحم البقر ، والضلوع الخلفية من لحم الخنزير (متوفر بواسطة الرف الكامل أو النصف) ، والضلوع الاحتياطية من لحم الخنزير. لا يمكنك أن تخطئ حقًا في أي منهم ، لذلك يمكنك أيضًا إحضار عدد قليل من الأصدقاء ، والقيام بكل شيء ، وطلب الثلاثة.

# 26 بلودسو ، كومبتون ، كاليفورنيا.

هذا المطعم متخصص في الضلوع على طريقة تكساس من وصفة قدمها الجد الأكبر للمالك كيفن بلودسو. تعتبر الوصفات سرًا خاضعًا لحراسة مشددة ، ولكن النتيجة النهائية ذات مستوى عالمي: مدخنة وحلوة وتتطلب القليل من الجرار للوصول إليها. تتمتع بلودسو بمثل هذا النجاح الذي هناك الآن موقع في زاوية مختلفة جدًا من لوس أنجلوس، ويست هوليود.

# 25 أرشيبالد ، نورثبورت ، علاء.

أرشيبالدتدير عائلة أرشيبالد منذ افتتاحها في عام 1962 ، واليوم يديرها جورج أرشيبالد جونيور ، الذي يلتزم بنفس الوصفة التي استخدمها والده. يتم تقديم الضلوع ، المدخنة منخفضة وبطيئة فوق خشب الجوز ، في كوخ صغير. أحضر رفًا وكوبًا من صلصة الخل والبرتقال المميزة ؛ تعطل طاولة النزهة؛ وتدخل الشواء نيرفانا.

# 24 مطعم Chaps Charcoal ، بالتيمور

جريج دبليو / الصرخة

الفصول تم تمييزه في داينرز ، القيادة الإضافية والغوص; رجل مقابل الغذاء; لا يوجد حجوزات; الشهية للتدمير؛ و 101 ألذ أماكن Chowdown - ومن السهل معرفة السبب. طبقًا لاسمهم ، يطبخون لحمهم على الفحم بدلاً من الخشب ، ويقذفون أضلاع لحم الخنزير في صلصة حلوة من الطماطم. يمكنك طلب الأضلاع بالجنيه ، ونقترح الحصول على جانب منها بطاطس مقلية - سيكون طبقك بالكامل رائعًا.

# 23 فيت ساو ، بروكلين

بروكلين فيت ساو هي واحدة من عدد قليل من بيوت التدخين في أمريكا لاستخدامها حصريًا تراث الحيوانات من المزارع في منطقتها. تُفرك أضلاعهم جافة وتدخن فوق مزيج من خشب الزان والكرز والقيقب وخشب البلوط الأحمر والأبيض. يقدمون مجموعة متنوعة من الصلصات ، لكنهم يتركون الأمر لك لتطبيقها - إنهم واثقون من أن لحمهم لا يحتاج إلى صلصة ، ونحن نميل إلى الاتفاق.

# 22 كوركي ، ممفيس ، تين.

في مدينة تشتهر بالشواء ، كوركي وجد طريقه إلى قمة الكومة بفضل ضلوعه. الأماكن يصف الموقع العملية التي تمر بها أضلاعه قبل أن تصل إلى آكلى لحوم البشر: "لحوم كوركي كذلك تطهى ببطء فوق خشب جوز وفحم. كما نقول ... تطبخ بطريقة الموضة القديمة! يتم قطع كل لوح من الأضلاع وفقًا لمواصفاتنا الضيقة للغاية ، ويتم سحب كل كتف لحم الخنزير يدويًا ... بدون أتمتة! لذا اسحب كرسيًا وشمر عن سواعدك وحفر في أفضل حفلة شواء في العالم ". إذا كان هذا لا يجعلك جائعًا ، فنحن لا نعرف ما الذي سيحدث.

# 21 سموك ، دالاس

"أنا أشرب على أضلاع اللحم البقري في دخان، "اختصاصي طعام جنوبي و مجلس الوجبات اليومية أخبرنا جون تي إيدج. "هذه تظهر تغلغلًا كبيرًا في الدخان ، واللحوم نوع من الاستدارة ، ولحم البقر الذي يستدعي أفضل ما في مطعم ستيك هاوس". تميل بقية البلاد إلى الموافقة. افتتح الشيف Tim Byres هذا المطعم داخل فندق Belmont في المدينة في عام 2009 ، وعلى الرغم من أنه ليس مطعمًا للشواء في حد ذاته ، إلا أن هناك العديد من اللحوم المدخنة في القائمة ، كما أن أسلوبه في تناول الطعام الفاخر يرفعه فوق الحزمة. يتم تدخين "الضلع الكبير" العملاق ببطء فوق البلوط والجوز حتى تتكون قشرة جميلة ؛ إنه رقيق ، لكنه لا ينهار. يتم تقديمه مع صلصة تشيميشوري التي توفر ركلة إضافية ، لكنك ستجد أنها غير ضرورية على الإطلاق.

# 20 شارع 17 شارع بار آند جريل ، مواقع متعددة ، إلينوي.

يعرف بطل pitmasters مايك وآمي ميلز طريقهم حول الخنزير (هم كتف لحم الخنزير المفروم أسطوري) ، لكن أضلاعهم فازت بجوائز كافية لملء غرفة الكأس الخاصة بهم. تم فركها بعلامة ميلز "Magic Dust" قبل التوجه إلى الحفرة ، حيث يتم تدخينها لمدة ست ساعات باستخدام خشب التفاح والكرز ، فهي طرية ورطبة ومليئة بالنكهة. لا تحاول البحث عنه على الرغم من ذلك ، "حلقة الدخان" الوردية؛ لقد تم تدخينهم جيدًا لدرجة أن اللحم يكون حلقة الدخان.

# 19 بريسكيت تاون ، بروكلين

بريسكيت تاون يقدم حفلات الشواء على طراز وسط تكساس في منطقة هيبستروم المطلقة وهي ويليامزبرج ، بروكلين ، لكنهم يقومون بذلك بشكل جيد لدرجة أن روبرت سيتسيما من The Village Voice أعلن ذلك "كل شيء جيد كما تحصل عليه في تكساس." أضلاع لحم الخنزير لحمية ولون بني غني ناتج عن فرك المفصل المكون من ثمانية توابل. لقد انتهوا من لمسة من دبس السكر، أيضًا ، مما يضفي عليها قبلة من الحلاوة عندما تمزقها.

# 18 شواء بلاك ، لوكهارت ، تكساس

في عام 1999 ، تبنى مجلس النواب في تكساس القرار رقم 1024 ، الذي جعل لوكهارت هو المسؤول عاصمة الشواء من ولاية لون ستار. واحدة من أفضل العبوات على هذا العشب المقدس هي بلاك. تم افتتاحه في عام 1932 (ولا يزال يستخدم نفس الحفر الضخمة مثل تلك التي تم بناؤها في pitmaster الأصلي في الأربعينيات) ، المكان عبارة عن مؤسسة محلية ، ويقدمون ثلاثة أنواع مختلفة من الأضلاع: ظهر لحم الخنزير ، وقطع لحم الخنزير ، ولحم البقر . لقد تم تدخينهم جميعًا فوق خشب ما بعد البلوط - وهو الخشب المفضل لمعظم صانعي الشواء في تكساس - لكن أضلاع لحم الخنزير الإضافية أكثر إرضاءً من نوع ظهر الطفل. من أجل التنوع ، قد تطلب أيضًا ضلعًا ضخمًا من اللحم البقري أثناء تواجدك فيه ، حيث يبلغ متوسط ​​طول كل عظم تسع بوصات ويزن حوالي رطل.

# 17 هيل كانتري ، مدينة نيويورك

جين بروس

أضلاع لحم الخنزير في Hill Country ، مع مواقع في نيويورك (كلاهما أ مانهاتن و أ موقع بروكلين) و واشنطن، العاصمة، تكريم - في أي مكان آخر؟ - تكساس هيل كانتري. إنها فلفل ، طرية (لكنها لا تتساقط من العظم) ، ومعطرة برائحة دخان الخشب. سوف تأكل أكثر من القليل قبل أن تدرك أنه ليس لديهم أي صلصة ، لأنك فقط لست بحاجة إليها. إذا كانت هناك مساحة متبقية في معدتك ، فاطلب بعض الضلع الأساسي المدخن جيدًا واشكرنا لاحقًا.

# 16 سنترال باربيكيو ، ممفيس ، تين.

مع ثلاثة مواقع في ممفيس ، شواء مركزي هو مطعم تحت المراقبة يستحق المعرفة عنه. تُفرك أضلاعهم جافة قبل 24 ساعة من التدخين ، ثم تُدخن بدون صلصة منخفضة وبطيئة جوز البقان وخشب الجوز. إنها طرية ولذيذة للغاية ، وسوف تمر عبر الرف بأكمله قبل أن تتذكر أنه ذات مرة تضع الصلصة على ضلوعك.

# 15 ذا سولت ليك ، دريفتوود ، تكساس

كل من لحم البقر والضلوع من لحم الخنزير مؤسسة تكساس هذه جيدة بما يكفي لتجعلك تبكي. هناك شيء ما يتعلق باللحوم والدخان والأجواء المظللة المليئة بالأشجار التي تجتمع لتجربة شواء فائقة. يتم مسح هذه الضلوع أثناء تدخينها في حفرة مركزية عملاقة ، وتظهر أضلاع الخنزير مباشرة في تلك البقعة الحلوة ، وتكون طرية ويتم سحبها من العظم دون أن تسقط. ضلوع اللحم البقري (اختر قطعًا مزدوجًا إذا كنت تشعر بالحماسة بشكل خاص) ، والتي تعتبر من الأشياء التي تحلم بها حتى بدون قطرة من الصلصة ، ستجعلك تخطط لزيارتك مرة أخرى قبل الخروج من المبنى. لا تنس أن تحضر معك ستة عبوات. سيضعونها على الجليد من أجلك - لا شيء يضاهي كرم الضيافة الجنوبي الشهير ، أليس كذلك؟

# 14 بيكان لودج ، دالاس

C.K./Yelp

ال بيكان لودج كان موجودًا منذ خمس سنوات فقط ، لكنهم كذلك صنعوا اسمًا لأنفسهم تمامًا على حلبة الشواء الوطنية. يُشعل المدخنون على مدار الساعة بمزيج من المسكيت والبلوط ، ويقدمون كلاً من أضلاع اللحم البقري والخنزير في قائمتهم ، لكننا نسمع أنك بحاجة إلى الوصول مبكرًا للحصول على نوع لحم البقر ، وهو أمر جيد دائمًا لافتة. أضلاع لحم الخنزير فلفل وحلوة مع لحاء مقرمش ولحم طري ، لذا فأنت تعرف ما يجب فعله: ابدأ مبكرًا ، واطلب أضلاع لحم البقر ولحم الخنزير ، وانطلق في نعيم الشواء.

# 13 سوق سميتي ، لوكهارت ، تكساس

جايسون ب / صرخة

مجرد التغلب على جيرانهم في لوكهارت بيكان لودج سوق سميتي. يقع في المساحة التي يشغلها في الأصل سوق كروز من عام 1900 إلى عام 1999 (والتي سترى لاحقًا في هذه القائمة) ، تعتبر Smitty أصغر بكثير من موقع Kreuz الجديد المزروع ، ولكنها تتميز بأجواء قديمة - بالإضافة إلى حفرها الأصلية. تُنتج هذه الحفر المتمرسة جيدًا ضلوعًا متبلة جيدًا ، من لحم الخنزير ولحم البقر. لحم الخنزير هو السبيل للذهاب إلى هنا - قد تتخلل مذاقها القوي طبقات الورق البني التي يتم لفها بها وتترك يديك رائحتها مثل لحم الخنزير المدخن حتى بعد الانتهاء من وجبتك ، لكنك لن تجد لنا يشكو.

# 12 ألامو باربكيو ، ريتشموند ، فيرجينيا.

القفز على طول الطريق من المركز 26 العام الماضي ألاموالتي تتخصص في شواء على طراز تكساس، كما يوحي الاسم. لحم الصدر هو مادة الأسطورة ، لكن الأضلاع أيضًا من الطراز العالمي. إنها مدخنة ، وممسحة بصلصة شواء نجمية ولكنها لا تغلب عليها ، وهي جيدة جدًا لدرجة أنك قد تطلب في نهاية المطاف رفًا ثانيًا.

# 11 جاك ستاك في فيوريلا ، كانساس سيتي ، ميزوري.

مع أربعة مواقع في مدينة كانساس منطقة، جاك ستاك هو نوع من الشذوذ في هذه المدينة التي تقدم الطلبات من النافذة: هناك خدمة مائدة ، وقائمة نبيذ ، وبار جميل ، وحتى كشك مضيفة. هذا ليس للتستر على نقص الجودة ، ولكن هذا المكان يفعل ذلك كل شىء، وهم يفعلون ذلك بشكل جيد حقًا. خذ الأضلاع ، على سبيل المثال: هناك ظهر لحم الخنزير الصغير والضلوع الاحتياطية ، وأضلاع اللحم البقري الخلفية ، وأضلاع الضأن ، و "أضلاع اللحم البقري Crown Prime" ، وهي ثلاث ألواح ضخمة من أضلاع اللحم البقري القصيرة. بينما يمكنك الذهاب لأخذ العينات ، إذا كان عليك تجربة واحدة فقط ، فابحث عن الضلوع الاحتياطية: مدخنة الجوز ، وتتطلب سحبًا صغيرًا للتخلص من العظام ، حلوة ومدخنة.

# 10 Cooper Old Time Pit Bar-B-Que ، لانو ، تكساس

كوبر حازت على أكبر قدر من الزخم من أي مكان في قائمة العام الماضي ، حيث قفزت من بالكاد صنعها رقم 34 للوصول إلى قائمة أفضل 10 شركات لهذا العام ، فإن ضلع لحم الخنزير الفلفلي الفائق يخالف قاعدة العلامة التجارية للشواء - انتهى الأمر على حرارة مباشرة - ولكن من المستحيل تقريبًا ألا تقع في حب أضلاع كوبر. هذه اللمسة الأخيرة تضفي عليها طابعًا رائعًا ، ويُسمح لك أيضًا باختيار الرف الخاص بك مباشرة من الشواية.

# 9 موعد تشارلز فيرجوس ، ممفيس ، تين.

موعد تشارلز فيرجو يتم تصنيفها باستمرار من بين أفضل مطاعم الشواء في البلاد ، ولا تريد أن تفوتك ضلوعها. ما الذي يجعل هذه الضلوع جيدة جدا هي فرك، أو كما يسمونه ، "التوابل" (الكلمة هي أنه لا يُطلق عليها فرك لأنها لا تُفرك). يتم طهي ضلوع الطفل الخلفية ساخنة وسريعة ، الأمر الذي قد يبدو ضد الحبوب ، ولكن الدليل موجود في الحلوى: هذه التقنية تعمل.

# 8 بابي سموك هاوس ، سانت لويس

من المحتمل ان تكون حفلة شواء على طراز ممفيس في سانت لويس، لكن بابي يصنع بعضًا من أفضل الضلوع في مدينة تشتهر بها. تتشكل الخطوط مبكرًا للوصول إلى هذا المطعم الذي يتميز بفتحة في الحائط ، ويتم إغلاقه بمجرد نفاد الشواء. يتم تدخين هذه الأضلاع فوق خشب التفاح أو الكرز ، ولها ركلة من الفلفل الأسود وإكليل الجبل. يمكن أن يكون المشهد بأكمله عبارة عن منزل مجنون قليلاً ، ولكن فقط أغمض عينيك وتناول بعض الطعام وستكون في مكانك السعيد في لمح البصر.

# 7 سوق المدينة ، لولينج ، تكساس

سوق المدينة هي واحدة من أماكن الشواء العظيمة في تكساس ، وقد اشتهرت بالفعل بمدينة لولينج. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور عليه أفضل لحم الصدر، والضلوع ببساطة خارج هذا العالم. إنه مطعم مريح ومكيف الهواء (تغيير لطيف للإيقاع من بعض المؤسسات الريفية في الولاية) ، وعلى الرغم من أن الصلصة هي بعض من أفضل الصلصات التي قد تحصل عليها ، إلا أنها تقع تمامًا بجانب النقطة الموجودة في هذه الضلوع المدخنة بشكل جميل.

# 6 سوق كروز ، لوكهارت ، تكساس

اللحم المشوي على ورق الجزار في حظيرة كبيرة من مكان معطر بدخان الخشب هو ما ستجده في سوق كروز، العضو الثالث في ثلاثية الأضلاع Lockhart. لحم الصدر و النقانق الأسطورية، لكنهم يصنعون بعضًا من لحم الخنزير وأضلاعه أيضًا. في أسلوب وسط تكساس الحقيقي ، يستخدمون خشب البلوط ، ولكن ما يميزهم هو في الواقع عدم وجود شيء ما: صلصة الشواء. ليس لديهم أي شيء في المطبخ ولن تجد أي شيء على الطاولات ، فقط زجاجة صغيرة من الصلصة الحارة هنا وهناك. إنهم يحبون ترك النكهة الدخانية الشديدة تتألق حقًا في أضلاعهم ، وبما أنهم كانوا يفعلون ذلك لمدة 115 عامًا (منذ عام 1900) ، نعتقد أنه من الأفضل أن يستمروا في العمل وفقًا لقواعد الطهي الخاصة بهم "إذا لم يتم كسرها" فلسفة.

# 5 حفلة شواء بيغ بوب جيبسون ، ديكاتور ، ألا.

كريس ليلي هو أحد أشهر خبراء صناعة المخلفات في أمريكا ، ولسبب وجيه. استولى على الحفرة في مفصل الشواء حوالي عام 1925 قبل عقدين من الزمان ، وأدخل الصلصات والفرك الجديدة إلى المعادلة ، وفجأة بيغ بوب جيبسون كان على الخريطة. هو مشهور له صلصة بيضاء على طريقة ألاباما، طهو منعش يكمل الدجاجة المدخنة على أفضل وجه ، لكن لا ينبغي تفويت ضلوعه. بعد أن كان محنكًا بفركه الجاف الحائز على جائزة ، تم تدخينه في حفرة منخفضة وبطيئة فوق دخان جوز ، ثم تم تزجيجه في النهاية بصلصته الحمراء الشهيرة والعسل. النتيجة النهائية حلوة ، مدخنة ، حارة ، طرية ، كثير العصير ، وكل ما تبحث عنه في الضلع.

# 4 آرثر براينت ، كانساس سيتي ، ميزوري

مدينة كانساس يمكن أن يكون فخورا جدا لكونه في المنزل آرثر براينت، يمكن القول إنه أشهر مطعم شواء في أمريكا. كنت ستلحق ضررًا كبيرًا بنفسك إذا قمت بزيارة هذا المكان ، الذي تأسس في عشرينيات القرن الماضي ، دون تجربة الضلوع. يكمن سر الشواء هنا في الخشب: خشب الجوز والفاكهة المستخدمان بجودة أكثر استخدامًا في صناعة الأثاث منه للحرق. أضلاع لحم الخنزير زهرية اللون ومدخنة تمامًا ، وعندما يتم تقليبها بصلصة الباربكيو الشهيرة ذات اللون البرتقالي والأحمر من براينت (مصنوعة من خل مخلل مزدوج القوة) ، فهي الأشياء التي تصنع منها الأحلام.

# 3 فرانكلين باربيكيو ، أوستن

ما بدأ كمقطورة في عام 2009 سرعان ما أصبح واحدًا من الأماكن الأكثر احتراما في جميع "cuedom"ويصطف الموالون والحجاج جميعًا خارج الباب الأمامي لساعات متتالية كل يوم. لا تكتمل الزيارة دون أخذ عينات من بعض الأضلاع الرقيقة المستحيلة ، والتي تتكون من الفلفل ولحاء لحاء الكراميل جيدًا. لديك اختيارك من ثلاثة أنواع من الصلصات للتخفيض (تعتمد على الإسبريسو أو الخل أو الأنواع الأكثر حلاوة) ، ولكن كما هو الحال عادةً مع الشواء هذا جيد، لا شيء ضروري.

# 2 جو كانساس سيتي بار-بي-كيو ، كانساس سيتي ، كانساس.

سابقا أوكلاهوما جو, و الفائز العام الماضي، تفتخر Joe’s Kansas City بأضلاعها ذات الظل الأحمر شديد اللمعان بفضل فرك ثقيل بالفلفل الحلو والكمون والسكر البني ومسحوق الفلفل الحار. هذه الأضلاع هي صورة مثالية للبطاقات البريدية ، وستجد نفسك على الأرجح تلتقط صورة لها قبل أن تأخذ اللقمة الأولى. ولكن بمجرد القيام بذلك ، ستتعرف على سبب هذه الجلبة. رطبة ، ومثيرة ، ودخانية ، وعطاء - كل تلك الصفات التي اعتقدت أنك تعرفها سوف تستحضر صورة واحدة فقط في ذهنك من الآن فصاعدًا: أضلاع جو من لحم الخنزير.

# 1 لوي مولر باربكيو ، تايلور ، تكساس

أقل من 40 دقيقة بالسيارة من أوستين هي بلدة صغيرة من تايلور ، تكساس ، ويجلس في تايلور شواء لوي مولر، موطن أفضل ضلوع أمريكا. لديهم ضلوع كبيرة من اللحم البقري ، والتي يفركونها بالملح والفلفل قبل طهيها ببطء على خشب البلوط ؛ ضلوع قطع لحم الخنزير ، والتي يتم فركها بالملح والفلفل مثل ضلوع اللحم البقري ؛ وأحدث مقبلات لهم ، وهي أضلاع ظهر الطفل ، والتي يتم غبارها بمزيج من التوابل "السحرية" ومغطى بطبقة زجاجية حلوة. دعونا لا نخدع أنفسنا هنا - فقط اطلب الثلاثة ، لأنك تعلم أنك تريد ذلك. يمكنك إلقاء اللوم علينا. لن نمانع.


ضلوع ظهر مدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكنها ليست نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأن لديهم عادةً القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول كل شيء وفعله.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر الطفل المدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! هناك الكثير من الأشياء التي تحبها نظرًا لأنهم عادة ما يكون لديهم القليل من اللحم عليهم ، ويطبخون في حوالي 5 ساعات وليس هناك الكثير من الدهون للتعامل معها بمجرد قول وفعل كل شيء.

الشكوى الحقيقية الوحيدة التي تلقيتها بشأن ظهور الأطفال هي إزالة الغشاء أو محاولة جعلهم ينهارون. حسنًا ، من الجيد إزالة الغشاء ، لكن هذا ليس نهاية العالم إذا لم تفعل ذلك وسأوضح لك كيفية جعلها رقيقة مثل ما تجده في المطعم إذا كان هذا ما تبحث عنه.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان
  • قطعة واحدة أو أكثر من أضلاع لحم الخنزير الصغيرة الخلفية (اشتر الوصفات من هنا) (إذا كنت تحبها لزجة) (اشتر الوصفات من هنا)
  • رقائق معدنية شديدة التحمل (لها مسبار رقيق للغاية يعمل بشكل مثالي على الوصول بين العظام)

ضلوع ظهر مدخنة & # 8211 طرية وسهلة

كما تعلم من قراءة مشاركاتي ، لديّ & # 8220thing & # 8221 حول الأضلاع .. وهي أضلاع لحم الخنزير ولأكون أكثر تحديدًا معها ، ضلوع ظهر طفل مدخن! There's a lot to love about these considering they usually have a good bit of meat on them, they cook up in around 5 hours and there's not a lot of fat to deal with once it's all said and done.

The only real complaint I ever get about baby backs is in removing the membrane or in trying to get them fall-apart tender. Well, it's nice to remove the membrane but it's not the end of the world if you don't and I'll show you how to get them as tender as what you find in the restaurant if that's what you're after.

  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • Cook Time: 5 hours
  • Smoker Temp: 240°F
  • Meat Finish Temp: 195°F
  • Recommended Wood: Pecan
  • 1 or more slabs of pork baby back ribs (purchase recipes here) (if you like them sticky) (purchase recipes here)
  • Heavy Duty Foil (it has a very thin probe that works perfectly on getting between the bones)


شاهد الفيديو: OUTSIDE on only 1000 lumens 12 ft back NEW supreme front and rear black silver ALR 12 screen paint! (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Husain

    في رأيي ، يتم ارتكاب الأخطاء. اكتب لي في PM.

  2. Yom

    لنلقي نظرة

  3. Reginhard

    رسالة موثوقة :) ، إغراء ...

  4. Derrick

    البوابة رائعة ، ومع ذلك ، فمن الملاحظ أن هناك شيئًا ما يحتاج إلى التعديل.

  5. Lavy

    عبارة ممتعة للغاية



اكتب رسالة