قضبان

Saltisons

Saltisons



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات ل Saltisna

  1. نصف رأس لحم الخنزير.
  2. لحوم البقر من اختيارك (بريسكيت أو entrecote) 1 كجم ؛
  3. خليج ورقة 5-7 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  4. بازلاء الفلفل الأسود 15-20 قطعة ؛
  5. الثوم 2 رؤساء.
  6. الملح 30-40 غرام ؛
  7. الماء (يتدفق) حوالي 3-4 لتر (لتغطية اللحوم).
  • المكونات الرئيسية لحم البقر ، لحم الخنزير
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء كبير أو مرجل للطبخ ؛ ، سكين تقطيع ؛ ، لوح تقطيع ؛ ، فأس (لتقطيع رأس لحم الخنزير) ؛ ، سلطانية ؛ ، أكياس السيلوفان ؛ ، مكبس الثوم ؛ ، أشكال لملح الصلصون الصلب ؛ ، القواقع (يمكن أن تخدم 1-2 لتر علبة من الماء ، مغلقة مع غطاء من النايلون).

الطبخ المالح:

الخطوة 1: نحن نقطع رأس لحم الخنزير إلى عدة أجزاء.

حتى يغلي الرأس تمامًا ويقلل وقت تحضيره ، من الضروري تقطيعه بفأس إلى عدة أجزاء (على الأقل 4 ، ويفضل أكثر). ! المهم لا تدع قاطع اللحم (في دور الزوج أو البائع) يصنع قطعًا صغيرة جدًا ، حيث سيكون هناك العديد من عظام "التفتيت" الصغيرة.

الخطوة 2: ضعي قطع اللحم في مقلاة كبيرة.

يجب أن يكون وعاء طبخ اللحم كبيرًا في البداية ، لأن الماء يجب أن يغطيه بالكامل. قم بتشغيل النار وانتظر حتى يغلي الماء.

الخطوة 3: استنزاف حثالة والمياه القذرة من المقلاة.

بعد الغليان الأول ، يحتوي مرق اللحم على كمية كبيرة جدًا من الأوساخ والمواد الضارة بجسم الإنسان. لذلك ، يتم تصريف هذه المياه ، ويتم غسل اللحم جيدًا.

الخطوة 4: صب الماء النظيف وانتظر مرة أخرى ليغلي.

عندما يغلي الماء مرة أخرى ويصبح غائمًا - يجب تصريفه ، كما في المرة الأولى. وبالتالي ، يمكنك تحسين طعم الطبق وحماية نفسك والآخرين من الأفكار السلبية حول "نقاء" رأس الخنزير.

الخطوة 5: طهي اللحوم.

عندما بدأ الماء في الغليان للمرة الثالثة، يجب أن يكون الملح. اطبخ اللحم في مقلاة أسفل الغطاء (بحافة مرتفعة قليلاً - إذا غلي) 3-3.5 ساعات.

الخطوة 6: إضافة التوابل

تضاف قرنفل الثوم المقشر وأوراق الغار والفلفل قبل حوالي نصف ساعة من اكتمال الطهي. إذا وضعت التوابل مقدما - سوف "تفقد" مذاقها ، سيفقد الطبق الميزة التي تصورها مؤلفها.

الخطوة 7: معالجة اللحوم.

نخرج اللحم المطبوخ من المقلاة ونبرد. لا تتسرع في تجفيف المرق ، فسيظل مفيدًا لنا! من الضروري التعامل مع هذا الإجراء بعناية خاصة ، لأن عظام الصرير على الأسنان ستخلق انطباعًا غير سارة للطبق. اشعر بكل قطعة بأصابعك ، فليس من الصعب على الإطلاق. بعد التعرية الطويلة في الماء ، يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام. نختار الفائض (في رأينا) من رأس لحم الخنزير المسلوق. يعد الطبخ المنزلي من سالتيسون جيدًا لأنك تختار جميع مكوناته بنفسك. من الرأس يمكنك إزالة العينين والأسنان والأدمغة. يوجد الكثير من اللحوم في اللسان ، لذلك من الأفضل تركها. نحن أيضا ختم اللحم البقري. يجب أن تكون قطع صغيرة (1.5 سم) ، نضعها في وعاء مشترك.

الخطوة 8: أضف المرق.

إضافة 2-3 مغارف مرق اليسار بعد الطهي على اللحوم.

الخطوة 9: إضافة المكونات المفقودة.

نحن نحاول استخدام "الحساء" على شكل لحم ومرق ، ونضيف المكونات المفقودة إليه: الملح والفلفل المطحون والثوم. كقاعدة عامة ، يحب الرجال الأطباق الغنية بالتوابل ، لذلك يمكنك إضافة المزيد من الثوم المحشور من خلال كسارة الثوم إلى الجزء الخاص بهم من الملح.

الخطوة 10: ضع اللحم مع المرق في كيس.

في كيس السيلوفان المزدوج ، قمنا بنشر جزء من اللحم مع المرق. الضغط بعناية خارج الهواء ، التعادل.

الخطوة 11: ضع الكيس مع سالتيسون في القالب.

يمكن أن يستخدم شكل سالتيسون كصفائح عميقة وأوعية وحتى علب من عصير الفاكهة (1-2 لتر). يأخذ اللحم بسهولة شكل الحاوية التي وضعت فيه.

الخطوة 12: وضعنا القمع "سالتيسون" ووضعناه في الثلاجة.

هذه المرحلة النهائية هي واحدة من أهم. يجب أن يبرد الملح ويسكب في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل. فقط بعد ذلك يمكنك أن تجرب ذلك.

الخطوة 13: خدمة Saltison.

هذا الطبق ذو صلة لا تصدق في موسم البرد - يجذب دائمًا انتباه الرجال والضيوف وكل من يحب اللحوم. يُقدّم الطبق ويُبرد إلى شرائح رفيعة. يمكنك تزيين علاج مع غصن من الخضر ، والقرنفل من الثوم. يؤكل سالتيسون أساسا مع شوكة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - عند شراء اللحم البقري ، من الأفضل التركيز على قطع اللحم ذات الحفر: أولاً - أرخص ثمناً - يمكن تجميدها واستخدامها كأساس لطهي الحساء وحساء الملفوف ؛

- - إذا طبخت رأس لحم الخنزير ولحم البقر في أواني مختلفة ، يمكنك طهي حساء ممتاز من مرق اللحم البقري ؛

- - عند اختيار رأس خنزير لسالتيسون ، يجب الانتباه إلى مظهره ، فلا ينبغي أن يكون متسخًا للغاية. خشنة ، تشير الألياف الصلبة إلى أن الخنزير قديم ؛

- - الملح المثالي هو الذي وضع بعد التحضير في معدة الخنازير ، ولكن كيس من البلاستيك العادي مناسب تمامًا لهذا الغرض.


شاهد الفيديو: Сальтисон. Saltisons. (أغسطس 2022).