خبز

كعكة العسل "ليوبارد"

كعكة العسل "ليوبارد"



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لإعداد كعكة العسل "ليوبارد"

  1. العسل (أي) 6 ملاعق كبيرة مع شريحة
  2. الصودا 3 ملاعق صغيرة
  3. سكر (1 كوب = 200 مل) 3 أكواب
  4. تصفية المياه النقية 6 ملاعق كبيرة
  5. 0.5 ملعقة صغيرة ملح ملح
  6. زبدة 150 جرام
  7. بيض الدجاج (كبير) 6 قطع
  8. دقيق قمح ممتاز 8.5 أكواب
  9. مسحوق الكاكاو 160 جرام
  10. قرفة 1 ملعقة صغيرة
  11. حليب مكثف (مسلوق) 800 جرام
  12. القشدة الحامضة (نسبة الدهون لا تقل عن 30 ٪) 500 مل
  13. كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 30 ٪) 300 مل
  14. كريم مثخن 2 قطعة
  15. الفانيليا السكر 20 غراما
  16. شوكولاتة بيضاء 300 جرام
  17. سكر سكر 70 جرام
  18. الشوكولاته السوداء 100 غرام
  19. لون الطعام أصفر وبرتقالي.
  20. مربى البرتقال (حلوى الهلام يمكن استخدامها) 2 قطعة
  • المكونات الرئيسية كريم والدقيق والكاكاو والشوكولاته
  • Portsionnost15-17
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس ، مقلاة عميقة كبيرة مع غطاء محكم ، أدوات مائدة ، سكين حاد ، لوح تقطيع ، موقد مطبخ ، ورقة خبز كبيرة ، فرن ، ملعقة طعام ، سطح الطاولة ، ورق البرشمانت ، غربال صغير ، خلاط أو خلاط ، يقدم طبق كبير جدًا ، أو تباعد كبير

طبخ كعكة العسل "ليوبارد":

الخطوة 1: تحضير خليط العسل والسكر لتحضير العجينة.

ضعي العسل في مقلاة كبيرة وعميقة ، وضعيه على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار حتى يغلي. ثم يضاف الملح ، 6 ملاعق كبيرة من الماء النظيف المصفى و 3 ملاعق صغيرة من الصودا. في الوقت نفسه ، لا تتوقف عن التحريك ، وإلا ستحترق. ثم صب السكر المحبب. اطبخ هذا الخليط حتى يذوب السكر تمامًا ، مع عدم نسيان تحريك محتويات المقلاة لثانية واحدة. بعد غليان الخليط ، غليها حوالي 3-5 دقائق، هذه المرة ستكون كافية لحل السكر تماما. نتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب المزيج لونًا أصفر باهتًا. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة ، وأضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وحركها في الخليط حتى تذوب تمامًا. الآن دع المزيج الحلو يستريح قليلا بارد لدرجة حرارة 50 درجة.

الخطوة 2: تحضير العجين للكيك.

بعد ذلك ، فاز على 6 بيضات دجاج بالتناوب ، بينما بعد كل بيضة تمزج الكتلة جيدا. بعد ذلك ، نخل دقيق القمح من خلال غربال ناعم مباشرة في المقلاة ، ثم يضاف الكاكاو والقرفة. ابدأ الآن في عجن العجينة بملعقة أو ملعقة طبخ. عندما تختلط العجينة جيدًا ، تابع العجن يدويا. نتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب العجين اتساقًا قليل اللزوجة ولزجًا. لا تشعر بالقلق من هذا ، لأنه بعد استراحة العجين ، سوف ينتفخ الدقيق ، وسيأخذ شكلًا ثابتًا ومرنًا.

الخطوة 3: اسحب الطبقات من العجين واخبز الكعك في الفرن.

يرش سطح العمل من الجدول برفق مع الدقيق ، ويوضع العجين ، وتقسيمها تقريبا 10-12 أجزاء متطابقة وبدء المتداول. لف كل قطعة من العجين إلى طبقة مستطيلة ، ثم استخدم شوكة على كل طبقة لعمل ثقوب متكررة. يجب وضع كل طبقة على ورقة من ورق البرشمان بالحجم المناسب ، مع رشها قليلاً بالدقيق. حجم الكعك بلدي هو 25x35 سم. سخن الفرن ما يصل إلى 190-220 درجةضع الكعك فيه واخبزه 10-12 دقيقة. ونتيجة لذلك ، حصلت على 11 كعكًا كاملًا وكعكًا آخر من بقية الاختبار.

الخطوة 4: تحضير كريم الكعكة.

لتحضير الكريمة ، نحتاج إلى الجمع في وعاء عميق 0.5 لتر كريما حامضة طازجة مع سكر الفانيليا ، اخلطيها جيدًا ، ثم اخفقها بخلاط أو خلاط. ثم ، دون التوقف عن الخفق ، أضف إلى الوعاء ، حرفيًا ملعقة واحدة ، مغليًا مسبقًا (ما لا يقل عن 2-3 ساعاتحليب مكثف. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تحريك الكتلة ليس بسرعات عالية جدًا ، حتى لا تتحول الكريما الحامضة إلى زيت. فاز حتى يتم الحصول على اتساق متجانس ومتجدد الهواء من الكتلة الكلية. خفقت الآن في وعاء منفصل 300 مل كريم حتى قمم الصلبة شكل. ثم أضف مثخن لهم و مواصلة الخفق بضع دقائق. ثم أضف الكريما الحامضة الناتجة إلى الكريمة المخفوقة. تحريك مثل هذا الكريم يكلف حركات ناعمة وسلسة للغاية من أعلى إلى أسفل ، بحيث يتم الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الكتلة ، بينما يجب عدم استخدام الخلاط بشكل صارم.

الخطوة 5: طبقة الطبقات مع كريم والبدء في تشكيل كعكة.

ضعي كعكًا جاهزًا ومبردًا على لوح تقطيع كبير ، كل كعكة غنية وموزعة بالتساوي مع الكريمة المطبوخة. أنا يتأهل 10 كعك، واليسار الحادي عشر فقط في حالة (في المستقبل كان مفيدًا جدًا بالنسبة لي). الآن ضع الكعكة على لوح تقطيع مناسب وضعها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لتصر عليه ، تقريبًا لمدة 5-6 ساعات. بعد هذا الوقت ، عندما تكون الكعكة مشبعة بما فيه الكفاية ، قم بتقطيعها إلى نصفين. في أحد نصفي الكيك ، قص قطاعًا يشكّل 2 كفوف. لا تقم بإزالة الجزء المقطوع ، حيث سيكون من المفيد لنا قريبًا تصنيع أرجل الفهد الخلفية. قطع قطعة من النصف الثاني من الكعكة ، وسوف يكون عرضه 7-8 سم. ادفعه بإحكام حتى النصف الأول لزيادة وإطالة جسم النمر. قطع مربع من الشوط الثاني. ثم ، على النمر ، اصنع قطعًا مخروطي الشكل في مقدمة القدم ، يجب أن يكون سمكه على وشك 6-7 كعك. في هذا الافتتاح ، وضعنا مربعًا - وهذا فارغ لرأس الهرة. تقريب الكمامة قليلا ، وهذا هو ، قطع زوايا مدببة من الساحة. ثم قم بعمل جروح على طول الجسم بحيث يكون من الممكن تشكيل وتسليط الضوء على شفرات الكتف وحزام الأطراف العليا من القط. بعناية جولة الجانبين. قادين كعكة ملء الثقوب بين الرأس والجسم. ضع أطرافك الخلفية على جسمك. ينبغي أن تكون طويلة القامة 3-4 كعك. جولة الجزء الخلفي من النمر.

الخطوة 6: الحشو

بالنسبة للجص ، نحتاج إلى تحضير خليط شديد اللزوجة حتى لا يتخلف عن قاعدة الكعكة. للقيام بذلك ، استخدم الخلاط أو ، في الحالات القصوى ، مطحنة اللحم. طحن جزء من الكعكة قطع مع كريم. الآن المضي قدما في يهرس مباشرة من طبقات. في هذه الحالة ، يُنصح بترطيب الأيدي بشكل دوري في ماء نظيف ودافئ قليلاً. فرك جميع المطبات مع هذا الخليط لزجة. تشكل الذيل من نفس الخليط ، ونصائح الأرجل الخلفية ، حول رأس القط حتى النهاية. قطع بضع زوايا، من الكعكة التي تركت في وقت سابق ، وجعلها آذان ، تقريب قليلا من الحافة. نعلقها في المكان المناسب. ثم تبدأ تدريجيا لتشكيل وجه الحيوان. حاول ببطء تصوير الأنف والخدين والفم.

الخطوة 7: طهي الصقيع

لتبدأ ، تذوب في حمام مائي 100 غرام من الشوكولاتة البيضاءنضيف تدريجيا السكر البودرة ويقلب. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع حمام مائي ، أشرح. على النار ، ضع قدر مملوء بالماء ، أقل بقليل من النصف ، ضع وعاء من الشوكولاتة أعلى القدر. عندما تذوب الشوكولاتة ، قم بتغطيتها بسطح النمر برمتها باستخدام فرشاة الطهي في عدة طبقات. بين الطبقات لا تأخذ فترات راحة طويلة حتى تجف كل طبقة جيدًا. الآن مرة أخرى ، قم بإذابة 200 جرام من الشوكولاتة البيضاء في الحمام المائي وأضف تدريجياً ألوان الطعام إليها. في نفس الوقت ، امزج الجليد جيدًا حتى يظهر اللون بشكل أسرع. يجب أن تحاول جاهدين تحقيق النغمة الأكثر تشابهًا مع لون النمر الحقيقي. قم بتطبيق التزجيج الملون النهائي في عدة طبقات متساوية ، مع السماح لكل منها بالتجفيف قليلاً. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي وتطبق الأنماط النهائية على النمر باستخدام فرشاة طهي فاخرة.

الخطوة 8: خدمة كعكة العسل ليوبارد.

حسنًا ، اللمسة الأخيرة في قطعة فن الطهي هذه هي عيون النمر ، فقم بصنعها مربى البرتقال. كعكة لا تنسى جاهزة ، يمكنك تقديمها إلى الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون قص ونحت النمر من الكعكة ، يمكنك إيقاف عملية الطهي فور تلطيخ الكعك بالكريمة. تزيين الكعكة من اختيارك ووضعها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر للنقع لمدة 5-6 ساعات.

- - حسب هذه الوصفة ، الكعكة ضخمة ، على الأقل 4-5 كيلوغرامات. لذلك ، إذا كنت ترغب في جعل الكعكة أصغر قليلاً ، يمكنك تقسيم كمية جميع المكونات على 2.


شاهد الفيديو: كيكة العسل الروسية Honey cake (أغسطس 2022).