آخر

سوق الأسهم للكوكتيلات: مستقبل الحانات؟

سوق الأسهم للكوكتيلات: مستقبل الحانات؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شركة برمجيات جديدة / تطبيق جوال يحدد سعر المشروبات ، على غرار وول ستريت

لا أحد يحب حقًا مشاهدة سوق الأسهم وهي ترتفع وتنخفض يوميًا ، ولكن هناك حدًا واحدًا لم يتصدى له سوق الأسهم - حتى الآن. شركة برمجيات جديدة تسمى تبادل المشروبات اتخذت تقلبات طلبات المشروبات في الحانة وحولتها إلى سوق خاص بها.

تتنبأ The Drink Exchange ، التي أسسها تشارلستون ، S.C ، رواد الأعمال كول باترسون وتود شرام ، بأسعار المشروبات باستخدام خوارزمية تعتمد على المشروبات الأكثر طلبًا والأقل طلبًا. إنها فرضية بسيطة (نوعًا ما): كلما زاد طلب مشروب ، ارتفع السعر ؛ كلما قل عدد المشروبات ، انخفض السعر. يمكن لرواد البار مشاهدة ارتفاع الأسعار وانخفاضها على شاشات التلفزيون وشاشات الأسهم (وشراء المشروبات وفقًا لذلك). تخيل قاعة التداول في البورصة ، حيث يشتري التجار فقط الخمور بدلاً من الأسهم. الآن ، باستخدام تطبيق جوال ، يمكنك أيضًا التأثير على أسعار المشروبات.

حتى الآن ، البرنامج موجود في 25 بارًا ، لكن قال شرام لمجلة Wired يتوقع الفريق أن يكون في 300 بار بحلول نهاية العام. (شارك أيضًا نصائح رئيسية حول كيفية تسجيل مشروبات أرخص باستخدام النظام - مرحبًا بك.) من خلال مظهر أوستن ، أول بار في سوق البيرة ، هذه فكرة واحدة.


كوكتيل البنفسج خمر جعل العودة

كما ذكرت من قبل ، أنا أعيش في boonies ، وهو أمر جميل ولكنه لا يقفز تمامًا مع المتاحف الفنية أو المأكولات العرقية أو البارات التاريخية الرائعة حيث يمكنك طلب كوكتيل عتيق. لذلك ، عندما أزور عائلتي في لوس أنجلوس (أو أذهب إلى أي مدينة كبيرة) ، أحاول حشر أكبر قدر ممكن من تلك الأشياء.

في رحلتي الأخيرة ، الأسبوع الماضي ، ذهبت بحثًا عن مشروب كحولي يسمى Cr & # 232me de Violette أعيد تقديمه مؤخرًا في الولايات المتحدة بعد عقود من الخروج عن السوق. لقد قرأت عن ذلك في مدونة Rowley's Whisky Forge ، حيث ذكر ماثيو رولي أن الكوكتيلات الزهرية ، وخاصة البنفسجي ، المعطرة كانت كل الغضب في أحدث مؤتمر Tales of the Cocktail في نيو أورلينز. يقوم جهاز التقطير النمساوي Rothman & amp Winter بصنع Cr & # 232me de Violette من البنفسج الألبي الذي تم استيراده بواسطة Haus Alpenz. الآن ، قام روبرت كوبر من شركة Charles Jacquin et Cie ومقرها فيلادلفيا بإحياء وصفة عائلته لـ Cr & # 232me Yvette ، وهو مشروب كحولي آخر برائحة البنفسج تم إيقافه في عام 1969. وقد حققت الشركة بالفعل نجاحًا كبيرًا في المشروبات الكحولية بنكهة زهرة المسنين ، St .Germain ، قدم في عام 2007.

أذهلتني فكرة المسكرات البنفسجية. أحب أحيانًا شراء معجنات البنفسج القديمة في علبة ، وعلى الرغم من كارثة بودنغ الأرز السابقة ، أجد ماء الورد جذابًا بالمثل. يمكن لبعض النكهات أن تنقلك إلى مكان آخر ، فالعطر الخفيف للبنفسج بطريقة أو بأخرى يستحضر حقبة أخرى من القفازات اللطيفة والأنوف. حقيقة أن Rothman & amp Winters Cr & # 232me de Violette & # 160 تأتي في زجاجة أنيقة من فن الآرت ديكو جعلتها أكثر جاذبية بالنسبة لي. أنا مصاصة لتصميم العبوة الجيد & # 8212 حتى إذا لم تعجبك المحتويات ، ستبدو الزجاجة جيدة على شريطك.

لكني تساءلت: لماذا الانتعاش المفاجئ للنكهات الزهرية الآن؟ أخبرني روبرت هيس ، المؤسس المشارك لمتحف الكوكتيل الأمريكي ، أنه يعتقد أن عودة الظهور كانت & # 160 "مرتبطة بالاهتمام المتجدد العام بكلاسيكيات ما قبل الحظر القديمة."

حتى الموقر ، على الرغم من أنه قريبًا ، جورميه نشرت المجلة مقالًا عن المسكرات البنفسجية في عددها الصادر في أكتوبر / تشرين الأول. & # 160 كاتب الطعام الحائز على جائزة بوليتزر جوناثان جولد لوس أنجلوس ويكلي كنت أقرأ دائمًا عندما كنت أعيش في كاليفورنيا) كتب ، "الكوكتيلات المعطرة برائحة البنفسج ، التي كانت شائعة إلى حد ما ، اختفت تقريبًا منذ 50 عامًا ، تم رفضها على أنها قديمة الطراز ، وغير قادرة على التنافس مع الملذات الفورية لـ Mai Tais أو Rusty Nails. "

كتب عن مشروب مصنوع من Cr & # 232me Yvette ، يُدعى Eagle's Dream ، أنه تم تقديمه في منشأة من النوع الحديث خلف متجر Cole الأسطوري للساندويتشات في وسط مدينة لوس أنجلوس (من المفترض أن يكون كول مخترع شطيرة التغميس الفرنسية ، ادعاء عارضه فيلم "The Original" المنافس فيليب على بعد أميال قليلة). لذلك ، عندما اتضح أن خطيبي & # 233 سنلتقي بصديق يعيش على بعد مبنى سكني بعيدًا عن منزل كول ، انتهزت فرصتي لتجربة كوكتيل بنفسجي.

لم يفتح الحديث بعد ، ولكن بار كول العادي & # 8212 ، والذي وفقًا لإشارة خارج المبنى ، هو أقدم "منزل عام" في المدينة ، تم إنشاؤه عام 1908 & # 8212had Cr & # 232me de Violette & # 160in stock. مزجني النادل الأنيق كوكتيل كلاسيكي ، الطيران. تم صنعه من - بالإضافة إلى المشروب الكحولي البنفسجي - الجن وعصير الليمون ومسكرات Luxardo maraschino وشراب بسيط (انحراف عن الوصفة الأصلية) ، وانتهى برائحة الكرز maraschino الرائعة ذات اللون الأحمر الداكن ( التي لا تشبه النسخة الوردية المسكرة التي تجدها عادة في القضبان المنزلية). كان الكوكتيل لونًا بنفسجيًا غائمًا جميلًا ، وكان طعمه أفضل مما كنت أتخيله & # 8212 حلو قليلاً وحامض إلى حد ما ، مع أضعف لمسة من عطر البنفسج. قال خطيبي & # 233 أن طعمها يشبه حلوى التورتة الأرجواني ، والتي كان يقصدها كمجاملة.


تتطلع مطاعم أريزونا إلى جعل الكوكتيلات دائمًا

إذا تم تمريره ، فسيُسمح للحانات والمطاعم ببيع الكوكتيلات للذهاب ، مما يساعدهم على كسب الأموال التي تشتد الحاجة إليها لأنها لا تزال مقيدة بحدود الإشغال خلال جائحة COVID-19.

فينيكس - أريزونا تحاول المطاعم إقناع المشرعين في الولاية بالسماح لهم ببيع الكوكتيلات الجاهزة ، ويتطلعون إلى جعل حقًا مؤقتًا اكتسبوه أثناء الوباء وهم يرسمون مستقبلاً غير مؤكد.

يقول أصحاب المطاعم الذين يدعمون الإجراء إنه سيساعدهم على الوقوف على أقدامهم مرة أخرى بعد أن دمر الوباء الصناعة. لكن آخرين في الصناعة ، مثل أصحاب الحانات ومتاجر الخمور ، يقولون إن ذلك سيقلل من قيمة أعمالهم.

سمح الحاكم دوغ دوسي مؤقتًا للمطاعم ببيع المشروبات الكحولية في بداية الوباء ، عندما أمرهم بإغلاق غرف الطعام الخاصة بهم.

& quot كان رائعًا. وقال مات فولتون ، مالك Pigstail and the Whining Pig ، للمشرعين في 9 فبراير إنه & # x2019s ما ساعدنا على تجاوز بعض هذه الأوقات الصعبة.

لكن قاض أنهى هذه الممارسة في نوفمبر ، انحازت إلى مجموعة من أصحاب الحانات الذين رفعوا دعوى لمنعها.

أدى الاقتراح ، & # xA0HB2773 ، إلى تقسيم الصناعة ، حيث اصطف أصحاب المطاعم إلى حد كبير في الدعم والعديد من أصحاب الحانات في المعارضة. كما تعارض مجموعة تجارة صناعة البقالة ، تحالف أريزونا لتسويق المواد الغذائية.

ال جائحة من المرجح أن يسرع الاتجاه نحو المزيد من تناول الطعام في المنزل ، والذي بدأ قبل أن ينقلب فيروس كورونا ، حسبما قال دان بوجيرت ، مدير العمليات في جمعية مطاعم أريزونا ، التي تدعم الفاتورة.

قال بوغرت: "عندما تذهب لصنع كوكتيل ، فإنه يدخل في حرفة ، فن المنتج". & quot ما نحاول فعله بهذه الفاتورة هو فتح الباب للمستهلكين للوصول إلى هذا المنتج الحرفي براحة في منازلهم. & quot

يقول النقاد إن هذا الإجراء سيقلل من قيمة تراخيص الخمور التي أنفقوا ثروة للحصول عليها. عدد تراخيص الحانات ومحلات بيع المشروبات الكحولية محدود بناءً على عدد السكان ، مما يجعلها مكلفة للحصول عليها وغالبًا ما تكون أحد الأصول الأكثر قيمة في الأعمال التجارية لعام 2019.

يجادل النقاد بأن السماح للمطاعم بتراخيص منخفضة التكلفة لبيع المشروبات لاستهلاكها خارج الموقع ينتهك تراخيص الحانات ومحلات بيع الخمور باهظة الثمن.

& quotI & # x2019m هنا اليوم أقاتل من أجل الحفاظ على قيمة أعمالي ، & quot ؛ قال ديفيد ديلوس ، مالك ستة بارات ورئيس جمعية المشروبات المرخصة في أريزونا ، وهي مجموعة تجارية عارضتها & # x2019s. & quot من خلال التصويت بنعم على هذا القانون ، فإنك ستضر بأعمال تجارية أكثر بكثير مما ستساعده. & quot

يتم تنظيم مبيعات الكحول بموجب متاهة من القوانين واللوائح التي تنتهي حتى نهاية الحظر. يعتبر الحصول على ترخيص مطعم ميسور التكلفة نسبيًا ، ولكن يجب أن يكون 40٪ على الأقل من مبيعات المؤسسة و # x2019s عبارة عن طعام ، ولا يمكن للنبيذ بشكل عام مغادرة المبنى. تعد تراخيص الحانات أغلى بكثير & # x2014 حوالي 100000 دولار & # x2014 ولكن لا تتطلب مبيعات المواد الغذائية وتسمح للمالك ببيع البيرة أو النبيذ أو الخمور في حاويته الأصلية للاستهلاك في مكان آخر.

لا تزال تراخيص متاجر الخمور ، التي تستخدمها متاجر البقالة ، أغلى ثمناً ، حوالي 250 ألف دولار للبوب ، وفقًا لجماعات الضغط في الصناعة.

قال النائب جيف وينينجر ، وهو جمهوري من تشاندلر ومالك مطعم قدم مشروع القانون ، إن الإجراء الذي اتخذه سيعطي الحانات والمطاعم على حد سواء حقًا جديدًا لا يتمتع به أي منهما اليوم.

سيخلق هذا الإجراء أيضًا لوائح جديدة لتوصيل الكحول ، وتحويل المسؤولية من شركة بيع المشروبات الكحولية إلى شركة التوصيل.

وأجاز الإجراء لجنة التجارة في مجلس النواب بأغلبية 7 أصوات مقابل 3 يوم الثلاثاء ، مما يمهد الطريق للتصويت في مجلس النواب بكامل هيئته.


الأسئلة الشائعة حول الاقتصاد حول فيروس كوفيد -19

ملايين الأمريكيين عاطلون عن العمل ، لكن الشركات تقول إنها تواجه مشكلة في التوظيف. لماذا ا؟

هذه الأزمة الاقتصادية غير عادية بالمقارنة مع فترات الركود التقليدية ، وفقًا لدانييل تشاو ، كبير الاقتصاديين في Glassdoor. قال تشاو: "لا يزال العديد من العمال خارج قوة العمل بسبب مخاوف صحية أو احتياجات رعاية الأطفال ، وهذا يجعل من الصعب العثور على عمال بغض النظر عما تفعله بالأجور أو المزايا". "إن الحصول على دولار إضافي في الساعة لن يجعل أمين الصندوق الذي لديه ظروف موجودة مسبقًا يشعر أنه من الآمن العودة إلى العمل." يمكن ملاحظة ذلك في صناعة المطاعم: لقد استقال بعض العمال أو يترددون في التقديم بسبب مخاوف من فيروس كورونا ، والأجور المنخفضة ، والمزايا الضئيلة ، والضغط الذي يأتي مع وظيفة سريعة الخطى ومتطلبة. كانت المطاعم على استعداد لتقديم مكافآت توقيع وزيادة مؤقتة في الأجور. حتى أن إحدى مطاعم ماكدونالدز تدفع للناس 50 دولارًا لمجرد إجراء مقابلة.

هل يمكن أن يؤدي التنازل عن براءات الاختراع إلى زيادة الإمداد العالمي بلقاحات COVID-19؟

قدمت الهند وجنوب إفريقيا اقتراحًا بتعليق براءات الاختراع مؤقتًا على لقاحات COVID-19. ويقول مؤيدو الخطة إنها ستزيد المعروض من اللقاحات حول العالم من خلال السماح لمزيد من الدول بإنتاجها. يقول المشككون إن الأمر ليس بهذه البساطة. يوجد الآن ما يكفي من الإمدادات في الولايات المتحدة بحيث يتمكن أي شخص بالغ يريد حقنة من الحصول عليها قريبًا. هذه الحقيقة لا تزال بعيدة عن معظم البلدان الأخرى. أيدت أكثر من 100 دولة اقتراح التنازل مؤقتًا عن براءات اختراع لقاح COVID-19. الولايات المتحدة ليست واحدة منهم ، لكن البيت الأبيض قال إنه يفكر في الفكرة.

هل يمكن للشركات أن تمنعك من الدخول إذا لم يكن لديك جواز سفر لقاح؟

نظرًا لتلقيح المزيد من الأمريكيين ضد COVID-19 واستمرار إعادة فتح الاقتصاد ، تطلب بعض الشركات دليلًا على التطعيم لدخول مبانيها. أثار مفهوم جواز سفر اللقاح أسئلة أخلاقية حول خصوصية البيانات والتمييز المحتمل ضد غير الملقحين. ومع ذلك ، يقول الخبراء القانونيون إن الشركات لها الحق في رفض دخول أولئك الذين لا يستطيعون تقديم دليل.

نحن هنا لمساعدتك على التنقل في هذا العالم والاقتصاد المتغيرين.

مهمتنا في Marketplace هي رفع المعلومات الاقتصادية للبلد. إنها مهمة صعبة ، لكنها لم تكن أكثر أهمية من أي وقت مضى.

في العام الماضي ، شهدنا بطالة قياسية ، وفواتير تحفيز ، ومستخدمي reddit يؤثرون في سوق الأسهم. يساعدك Marketplace على فهم كل شيء ، وتقديم تقارير تستند إلى الحقائق ، ويمكن الوصول إليها ، وغير متحيزة.


كيف تحافظ "سوق الأوراق المالية للمشروبات" على عودة أصحاب الحانات والمستفيدين للمزيد

يوفر تبادل المشروبات تجربة تفاعلية لرواد البار.

غالبًا ما تكون التكنولوجيا هي الحافز لخلق تجارب جديدة ومبتكرة للعملاء ، وفي بعض الأحيان تنتج شيئًا ربما لم يعلم العالم أبدًا أنه بحاجة إليه. كان هذا هو الحال على الأرجح مع إنشاء The Drink Exchange ، وهو برنامج يسمح للحانات بتغيير أسعار المشروبات في الوقت الفعلي بناءً على العرض والطلب. إنه مثل سوق الأوراق المالية ولكن مع المشروبات.

تخيل أن مجموعة دخلت إلى حانة وطلبوا جميعًا Bud Light. من الواضح أن الطلب على Bud Light قد ارتفع. إذا وصلت إلى عتبة معينة حددها مالك الشريط ، فسوف ترفع شركة Drink Exchange فعليًا سعر Bud Light لأن الطلب مرتفع - وفي نفس الوقت تخفض سعر Miller Lite لأن الطلب منخفض.

يظهر "السوق" على شاشة تلفزيون كبيرة في الشريط الذي يبدو حرفيًا وكأنه متتبع لسوق الأوراق المالية مع ارتفاع الأسعار وانخفاضها في جميع "الأسهم" التي هي في الواقع مشروبات. يمكن أن تشمل جميع أنواع البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية والكوكتيلات وحتى الطعام.

وللمفارقة ، ظهرت فكرة The Drink Exchange فوق بيرة في منتصف التسعينيات ، ومنذ ذلك الحين تم توسيعها لتشمل 19 دولة.

أوضح كريس دانكلي ، أحد هؤلاء ، "يتم تشغيله كحدث أسبوعي بشكل عام ، حيث يحول The Drink Exchange الحانة إلى بورصة لأمسية مع مجموعة مختارة من المشروبات أو أسعار المواد الغذائية ترتفع وتنخفض كل بضع دقائق بناءً على ما يتم شراؤه". مؤسسو شركة The Drink Exchange في المملكة المتحدة. "علاوة على ذلك ، لدينا تعطل في السوق عندما تنهار في نقاط مختلفة طوال المساء ، ربما تنهار مجموعة مختارة من المنتجات إلى أدنى سعر ممكن. تبدأ الشاشات في الوميض ، تنطلق إشعارات الوسائط الاجتماعية ، ويسارع الجميع إلى شراء المنتجات التي سقطت. كما يمكنك أن تتخيل أو تتخيل ، هذا متعة كبيرة للعملاء ".

يمكن للأشرطة تعيين الحد الأدنى والحد الأقصى للأسعار لجميع العناصر ويمكنها جدولة "الأعطال" أو الخصومات الرئيسية. [+] للحفاظ على مشاركة المستفيدين.

يتمثل جزء فريد من نموذج الأعمال في أن The Drink Exchange يعمل فقط مع شريط واحد في كل مدينة ، مما يخلق تجربة حصرية تحافظ على اهتمام المستفيدين لأنه لا يمكن تكرارها في مكان آخر. إنها تساعد في خلق تمايز في الأعمال التجارية المزدحمة حيث تعتمد معظم الحانات على لافتات البيرة النيون ، وتناوب البيرة على الصنبور وعروض الساعة السعيدة لجذب العملاء. تُظهر دراسة حالة على موقع ويب The Drink Exchange أن شريطًا واحدًا يزيد مبيعاته من 1500 جنيه إسترليني إلى 8.500 جنيه إسترليني فقط عن طريق إدارة حدث أسبوعي في سوق الأوراق المالية على مدار ستة أسابيع.

ولكن مثل نموذج أوبر للتركيز على جانبي تجربة المعاملات - الراكب والسائق - فإن تبادل المشروبات هو أكثر من مجرد متعة للعملاء.

"السبب في أنها تعمل بشكل جيد هو أن هذه المتعة يقابلها شريط يتحكم بشكل كامل في المنتجات المطروحة في سوق الأوراق المالية ، والحد الأدنى للأسعار ، والحد الأقصى للأسعار ، وكل هذه الأعطال المهمة في السوق ، لذلك يمكن للشريط التحكم في ما يتم بيعه في قال دونكلي. "وتتم مزامنة الجزء الذكي الذي يمثل كل هذه الأسعار تلقائيًا على محطات نقاط البيع ، مما يجعل The Drink Exchange ليس فقط أحد أكثر أدوات المبيعات فاعلية ، ولكنه أيضًا أحد أسهل وأبسط أدوات التنفيذ."

شارك Dunkley كمثال شريط يعرف أن عملائه يميلون إلى المغادرة في الساعة 10 مساءً ، لذلك يحدد المالك موعدًا لانهيار السوق قبل ذلك الوقت مباشرة.

يتم تسليط الضوء على تجربة العملاء الرائعة من قبل العديد من الرعاة الذين يشاركون تجربتهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، مما يلفت الانتباه إلى الشركة وعملائها في الحانة. ويقابل التحفيز الجذاب للمستهلك حقيقة أن النظام يعمل أيضًا على حل مشكلة حقيقية لأصحاب الحانات ، وهي زيادة الإيرادات والحفاظ على انخفاض التكاليف. يبدو أن التكنولوجيا التي تساعد جميع الأطراف من حولها هي الأكثر فاعلية وطويلة الأمد.

كيف يمكنك غرس جانب مميز فريد في عملك؟ غالبًا ما تصارع الحانات مع هوية العلامة التجارية لأنهم جميعًا يبيعون نفس الأشياء ، دعنا نواجه الأمر. لكن شريطًا واحدًا في كل مدينة صعد للقيام بشيء مختلف عن طريق تثبيت The Drink Exchange والنتيجة هي زيادة المبيعات لهم وتجربة ممتعة لا تنسى لعملائهم.

ما هو الشيء الوحيد الذي يمكنك القيام به في عملك للتميز عن الآخرين؟

وشملت مقتطفات من جرب هذا! تبين بودكاست متاح على iTunes أو Spotify أو تطبيق البودكاست المفضل لديك.


20 وصفة كوكتيل سهلة التحضير يمكنك تحضيرها مسبقًا

لا أنا OLVIDES (لا تنسوني)

"أحد نواتج التقطير المفضلة لدي هي أرواح الأغاف. يعتبر تكيلا الصبار بنسبة 100 في المائة ، مثل دون خوليو ، الممزوج بالعصائر الطازجة بمثابة تقطير صيفي رائع. لقد صنعت هذا الكوكتيل المستوحى من الزهور الصغيرة المسماة No Me Olvides (Forget Me Not) التي تتفتح في الصيف. في الوقت نفسه ، أحب الاسم لأنه من الصعب أن أنسى مشروبًا جيدًا! هذا الكوكتيل مشرق ، منعش ، فاكهة إلى الأمام ، وجاف قليلاً مع ملاحظات الصبار المطبوخة المذهلة. أنا أستمتع حقًا بصنع هذا المشروب في المنزل لبساطته وموسميته ونكهته الرائعة. يمتزج جيدًا مع الطعام الحار: الشواء ، أو سندويشات التاكو بالدجاج ولحم البقر - والجواكامولي. قد تتطلب هذه الوصفة القليل من العصر والعصر ، لكن استخدام المكونات الطازجة سيجعل كوكتيلًا أفضل. سوف تذوق الفرق! ¡صلود! " —Julio Xoxocotla ، نادل في Wayland

المكونات (17 حصة):

  • 750 مل زجاجة تيكيلا دون خوليو بلانكو
  • 12 أوقية. عصير البطيخ
  • 8.5 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 7 أوقية. عصير جريب فروت طازج
  • 7 أوقية. شراب الصبار (1: 1)

طريقة: في إبريق أو وعاء كبير ، يُمزج تيكيلا دون جوليو بلانكو وعصير البطيخ وعصير الليمون وعصير الجريب فروت وشراب الصبار. يقلب جيدا. لتخزين ، صب المحتويات في برطمانات ميسون أو أي حاوية زجاجية نظيفة أخرى. يمكن أن يستمر هذا المزيج لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أيام مبردة. اقتراح: إذا قمت بتجميده ، فستحصل على مشروب لذيذ مثل السلاش. هذه أيضًا وصفة موكتيل مثالية. بدلًا من التكيلا ، أضف المياه الغازية المفضلة لديك أو الماء الفوار إلى 2 أوقية. من هذا المزيج. (هذه وصفة كبيرة الحجم. تنتج ما يقرب من 17 كوكتيلًا.)

لتحضير شراب الصبار (1: 1): مزيج 3.5 أوقية. رحيق الصبار (العنبر) إلى 3.5 أوقية. من الماء الدافئ. يقلب حتى يذوب تمامًا ويبرد قبل خلطه مع العصائر.

احتياطي سيتاديل جين 50/50

"قد يكون كوكتيل مارتيني بنسبة 50/50 مع Citadelle Reserve Gin - الذي أنشأته Citadelle - هو الكوكتيل المفضل لدي على الإطلاق. إنه بسيط ولكنه معقد ، ويتناسب جيدًا مع الطعام ، ويظل رائعًا في الفريزر لعدة أيام. تذكرنا أول رشفة دائمًا بتجربتي الأولية للمارتيني خلال إجازة عائلية في بوسطن عندما اصطحبني والدي إلى الحانة في فندق فيرمونت. لقد أمرنا بقطعتين من الجن مارتيني كانت كبيرة جدًا لدرجة أنها جاءت مع عربة جانبية معبأة في الثلج المجروش. مرت النادلة عدة مرات مع عصا التحريك الزجاجية الخاصة بها ونسجت ببراعة السيارة الجانبية للجميع. نظر جميع شاربي المارتيني إلى الأعلى ، وقضوا لحظة معًا ، ثم عادوا إلى محادثاتهم. ابتسم والدي وغمز لي. كنت مدمن مخدرات على الفور وإلى الأبد ". —مايكل جولدمان ، مدير محلي في Maison Ferrand

مكونات:

  • جزء واحد Citadelle Réserve Gin
  • 1 جزء من الفيرموث الجاف
  • 1 جزء ماء
  • 1 اندفاعة مرارة برتقالية
  • مقبلات قشر الليمون

طريقة الخلط: قم بزيادة القياسات للدُفعة. أضف كميات متساوية من Citadelle Gin Reserve ، والماء الجاف ، والماء إلى وعاء زجاجي (يعمل برطمان Mason) وقم بتبريده في الفريزر. يحفظ في الفريزر لعدة أيام.

تحضير: في كأس مارتيني مبرد ، أضيفي السائل الممزوج وقبل التقديم مباشرة ، أضيفي المرارة البرتقالية وزين قشر الليمون.

بيت لاس بريساس مارغاريتا

"من لا يحب المارجريتا؟ مع اشتداد حرارة الصيف ، ستجعلك النكهات النقية لمارغريتا بسيطة مكونة من ثلاثة مكونات تعتقد أنك في إجازة حتى لو كنت تتجول في حمام سباحة للأطفال في الفناء الخلفي الخاص بك ". —مايكل جاينز ، مدير تطوير الأطعمة والمشروبات في Xperience Restaurant Group

المكونات (ست حصص):

  • 14 أوقية. بويبلو فيجو سيلفر تيكيلا
  • 7 أوقية. عصير الليمون
  • 3.5 أوقية. شراب الأغاف (1.75 أونصة. أغاف إلى 1.75 أونصة ماء)

طريقة: تُمزج المكونات وتُسكب فوق الثلج. ضعها في الثلاجة واستمتع بها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

الملعب الرمادي

"أنا أحب Greyhound بسبب احتوائها الصحي على عصير الجريب فروت الطازج. يمكنك دفعه والاحتفاظ به في الثلاجة لعدة أيام في كل مرة. نحب استخدام غصن إكليل الجبل الطازج من حديقة مطبخ Tavern's كتزيين مميز للمشروب. يمنح إكليل الجبل الطازج المشروب رائحة عشبية ونضارة صيفية ". -مارشا جليزر ، مالكة GrayBarns ، نورووك ، كونيتيكت

مكونات:

  • 14 أوقية. فودكا من اختيارك (نحب استخدام Kettle One)
  • 18 أوقية. عصير الجريب فروت الطازج
  • إكليل الجبل للتزيين

طريقة: يُمزج ويُحرّك ويُقدّم. للتجميع ، حاول استخدام زجاجة زجاجية تتأرجح بسعة 32 أونصة للجمع (قريبة إلى حد ما من نفس حجم زجاجة اللتر). نحب استخدام الزجاج لأنه قابل لإعادة الاستخدام.

ماياويل

"واحدة من تركيبات النكهة المفضلة لدي على الإطلاق من الجير والأناناس والقرفة تتألق في هذا الكوكتيل الذي يحول المارجريتا العادية إلى صفيحة منعشة في الصيف. هذا الكوكتيل يضرب المكان حقًا في تلك الأيام الأكثر دفئًا ". —كريس تشيرنوك ، مدير المشروبات في Broken Spanish ، لوس أنجلوس

لكوكتيل واحد:

  • 0.5 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 0.5 أوقية. عصير أناناس طازج
  • 1.5 أوقية. تكيلا سيرانو المملوءة
  • 0.5 أوقية. شراب الصبار
  • قرفة مبشورة

للحصول على دفعة كبيرة:

  • 1 زجاجة تيكيلا بلانكو مملوءة ب 2 سيرانوس (شرائح) لمدة ساعتين
  • 8 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 8 أوقية. شراب الصبار (رحيق الصبار قطع بالماء 2: 1)
  • 8 أوقية. عصير أناناس طازج
  • ابشري القرفة الطازجة فوق كوكتيل جاهز

طريقة: تُمزج المكوّنات وتُحرّك جيداً قبل التقديم.

كرانبيري ليمونادة منعشة

"هذا الكوكتيل يشبه عصير الليمون الوردي الحالم منذ طفولتك ولكن بروح بالغة. إنه الكوكتيل المثالي للجمع لأنه يجمع بسهولة ويحتفظ به لعدة أيام في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ما عليك سوى التزيين بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة. إنه يذكرني بالصيف حافي القدمين والحصول على مشروب بارد من كشك عصير الليمون في أحد الجيران. إذا كنت تريد أن تجعلها صديقة للأطفال ، فقط اترك الفودكا. " - كيم دانيلز,مصور طعام محترف ومطور وصفات ومالك Every Day Gourmet في كامدن ، ساوث كارولينا

مكونات:

  • 3 أوقية. Natalie's Natural Lemonade
  • 1.5 أوقية. عصير التوت البري
  • 1 أوقية. فودكا
  • 0.5 أوقية. شراب بسيط
  • ضغط من عصير الليمون الطازج
  • شريحة ليمون للتزيين
  • مشروب غازي (اختياري)
  • أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)

طريقة: قم بزيادة القياسات للدُفعة. في شاكر الكوكتيل ، يُمزج عصير الليمون الطبيعي من ناتالي وعصير التوت البري والفودكا والشراب البسيط وعصير الليمون. أضف الثلج. هز جيدا. صفي الخليط في زجاج صخري مبرد. ضع في الأعلى رشة من الصودا إذا رغبت في ذلك. تُزين بشريحة ليمون وأعشاب طازجة. يصنع كوكتيل واحد.

مشروب كيلبيجان على البارد

"كانت القهوة الأيرلندية الساخنة هي كوكتيل أذهب إليه منذ أن بدأ الحجر الصحي مرة أخرى في مارس ، عندما كنا لا نزال في أعماق شتاء شيكاغو ونحتاج إلى كوكتيل دافئ ومريح. الآن بعد أن حل الصيف ودخلت درجات الحرارة في الارتفاع ، انتقلت إلى هذا المشروب البارد المنعش المصنوع من Kilbeggan Original Irish Whisky. تظهر النكهات الفاكهية في الويسكي بشكل جميل في القهوة الباردة. أقوم دائمًا بإعداد دفعة أثناء تحضير المشروب البارد المعتاد ، لذلك عندما أكون مستعدًا لشيء أقوى قليلاً ، كل ما علي فعله هو إضافة الكريمة المخفوقة حديثًا ولمسة من جوزة الطيب وأنا على استعداد للذهاب ". —مايكل إيغان ، سفير العلامة التجارية الأمريكية في شركة Kilbeggan Distilling Co.

مكونات:

  • 1.5 جزء من ويسكي كيلبيجان الأيرلندي الأصلي
  • 0.5 جزء من شراب بسيط
  • 3 أجزاء المشروب البارد

طريقة الخلط المسبق: قم بزيادة القياسات للدُفعة. الجمع بين جميع المكونات في جرة ميسون. يجب ملء جرة ميسون إلى الأعلى لإبعاد أكبر قدر ممكن من الهواء. برد. سوف يستمر Concoction لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.

تحضير: يُرفع المزيج من الثلاجة ويُسكب في كوب مع الثلج (إذا رغبت في ذلك). ضعي عليها رش الكريمة الطازجة ورجوزة الطيب.

ذهب الاغبياء

“Fools Gold هو الكوكتيل المنعش المثالي الذي تم إعداده بشكل مثالي للاستمتاع بصيف بعد الظهر أو المساء في الخارج. سواء كنت تقضي الوقت في الحديقة أو الاسترخاء في الفناء الخاص بك ، تحفز نكهات اللافندر الموجودة في الكوكتيل على الاسترخاء بينما تجلب أيضًا روائح الأزهار الرائعة إلى الكوكتيل الحامض الكلاسيكي. عند صنعه في جرة ميسون سعة 16 أونصة ، سوف ينتج Fools Gold أربعة مشروبات ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام للاستمتاع بها أينما ومتى. هذه الإراقة البسيطة المكونة من ثلاثة مكونات هي وصفة سريعة وسهلة يستمتع بها جميع عشاق الكوكتيل في المنزل هذا الموسم ". —ستيف والتون ، مدير المشروبات في High West Distillery

المكونات (أربع حصص):

  • 6 أوقية. أمريكا الغربية العالية المرج بوربون
  • 2 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 2 أوقية. عسل اللافندر (متوفر في معظم محلات البقالة. أو العسل العادي يعمل أيضًا!)
  • براعم اللافندر للتزيين

طريقة: أضف جميع المكونات إلى وعاء ميسون سعة 16 أونصة. يضاف الثلج ويهز حتى يبرد. صفيها في كأس كوكتيل من اختيارك. زينيه برش من براعم اللافندر.

لطيف وسهل

"أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلني أحب هذا الكوكتيل (بخلاف كونه لذيذًا) هو أنه لا يحتوي على الكثير من المكونات. إنه سريع ولذيذ ، وتقوم بمعظم العمل في وقت مبكر. هذه المجموعة تجعل خمسة كوكتيلات جاهزة للذهاب متى شعرت برغبة في تناول واحدة ". —إلمر ميجيكانوس ، مدير نقابة المحامين في توني بيتزا نابوليتانا ، سان فرانسيسكو

المكونات (خمس حصص):

  • 10 أوقية. El Tesoro blanco tequila
  • 5 أوقية. الخمر الحلو
  • 10 حبات فراولة مقطّعة إلى نصفين
  • 1 ليمونة كاملة مقطعة إلى أرباع
  • 1 غصن إكليل الجبل

طريقة: أضف جميع المكونات في وعاء كبير واتركها مغطاة بالثلاجة لمدة يومين. قم بتصفية جميع الفاكهة والأعشاب في اليوم الثاني. في كوب كولينز ، أضف 2 أوقية من الدفعة ، املأ الزجاج بالثلج ، وحركه بسرعة. ضعي فوقها الماء الفوار أو الماء المنشط ، إذا كان متاحًا. زينها بالفاكهة أو الزهور التي تختارها ، أو استمتع بها كما هي! (لا يمكن لأحد أن يحكم على عرض الكوكتيل الخاص بك في المنزل.)

KRI KIRI

"هذا الكوكتيل من السهل جدًا صنعه باستخدام المشروبات الروحية التي تتوفر بسهولة في السوق المحلي أو متجر الخمور القريب. ليست هناك حاجة للمعدات - كل ما عليك فعله هو مزج نفس الجزء من الجن ، الخمر الحلو ، والكامباري. أضف بضع قطرات من المرارة واخلطها واحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذن فهو جاهز للشرب! أضف الثلج ، أو استمتع كما هو ". —شيتان جانجان ، عالم مختلط في ROOH ، سان فرانسيسكو

مكونات:

  • 1 أوقية. شرك
  • 1 أوقية. كامباري
  • 1 أوقية. الخمر الحلو (مثل Cocchi Barolo Chinato)
  • 3 شرطات هيلا بترس فلفل حار مدخن

طريقة: قم بزيادة القياسات للدُفعة. يُمزج ويُمزج جميع المكونات معًا في وعاء كبير ويُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.

الإسراع نحو الذهب

"إن Argonaut Gold Rush هي فكرة بسيطة وجميلة: يوازن الليمون الحامض بالعسل الحلو والترابي - ثم يتم تقريبه باستخدام Argonaut Fat Thumb. أنا شخصياً أحب هذا لكوكتيل مجمّع خلال أشهر الصيف هذه ، يمكن أن يحول الشقة غير المكيفة إلى إجازة صغيرة ". —بريجز براون ، نادل في The Varnish ، لوس أنجلوس

مكونات:

طريقة: قم بزيادة القياسات للدُفعة. قم بقياس جميع المكونات في كوب وحركها حتى تمتزج.

بوليفردير مشوي على البارد

"من لا يستمتع ببعض الركلات ويخلطها في روتينه اليومي ، خاصة الآن؟ جرب إقران البوربون الخاص بك مع جرعة من الإسبرسو أو بقايا متبقية من قهوة الصباح. لماذا ا؟ نظرًا لارتفاع محتوى الجاودار ، يحتوي Russell’s Reserve على مكون حار في بوربون يترك ذيلًا لطيفًا على الحنك ، والذي يتزاوج بشكل مثالي مع شيء قوي مثل حبة البن المحمصة جيدًا. الرائحة وحدها يمكن أن تكون دفقة من الطاقة أعلم أننا جميعًا بحاجة إليها ". -لوسيندا ستيرلنج ، الشريك الإداري ومدير المشروبات في ميدل برانش ، مدينة نيويورك

مكونات:

  • 1 أوقية. احتياطي راسل البالغ من العمر 10 سنوات في بوربون
  • 1 أوقية. كامباري
  • 1 أوقية. براوليو أمارو أو أماري آخر
  • 0.25 أوقية. قهوة

طريقة: قم بزيادة القياسات للدُفعة. اخلطي جميع المكونات معًا. صب الجليد في زجاج صخري. تقدم مع لمسة من البرتقال. لعمل دفعة كبيرة: ضاعف كل مكون في 4 وقم بخلطه وتخزينه في وعاء كبير. قدم كوكتيلًا واحدًا في كل مرة.

سانجريا الحمراء المتمرد

"يسمح لك Apothic’s Rebellious Red Sangria بتجربة مجموعات النكهات المختلفة واستكشاف النكهات الموسمية على مدار العام. الوصفة الأساسية لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال البراندي التقليدي بنسخة منكهة ، مثل E & ampJ Peach. عندما يقترن بنكهة الحمضيات من Lemon Lime Soda ، فإنه يوفر لك القدرة على استكمال الدُفعة بالفواكه والأعشاب الموسمية. أحب بشكل خاص استخدام هذه الصيغة لأمسيات الصيف في الهواء الطلق حول النار. للحصول على النيران المثالي لإشعال النار في المخيم ، استبدل البراندي التقليدي بـ E & ampJ Vanilla ، وزينه بيرة الزنجبيل ، واستكمل الدفعة بالكرز المشوي وعيدان القرفة. " —كريستوفر تشامبرلين ، مدير تطوير المشروبات الوطني في مصنع E. & amp J. Gallo Winery

مكونات:

  • 1 زجاجة من Apothic Red
  • ربع كوب براندي
  • صودا الليمون الحامض أو الزنجبيل أو بيرة الزنجبيل
  • 5 حبات من البرتقال والخوخ مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة رمان منزوعة البذور

طريقة: تُمزج المكونات في إبريق كبير ويُحرّك ويُسكب فوق الثلج.

الساعة الذهبية

"أثناء عودتي إلى المنزل خلال إغلاق COVID-19 ، كنت أحتضن ساعة فاتح الشهية مع اقتراب يوم العمل عبر الإنترنت ، ولكن لم يحن الوقت لتناول العشاء. بينما كنت سعيدًا لخدمة الناس في وقت مبكر من الكوكتيلات المسائية على مدار العام ، فمن النادر أن أحصل على هذه المتعة. لذلك كنت أحتفظ بمخزون "Golden Hour Batch" ، المستوحى من النيجروني (الجن ، الخمر الحلو ، كامباري) ولكن أقل دليلًا. ما أحبه في هذا هو أنه لذيذ بمفرده ، لكنه سيحتفظ به في الثلاجة لمدة شهر - إذا استمر لفترة طويلة. لكنها مناسبة لمرونة إبداعية سهلة ، مثل إضافة الصودا أو بروسيكو في الأعلى. الآن هو Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit الذي أرشه في الأعلى. لذلك يمكن أن يكون متمرسًا أو غير معتاد ، لأنني كنت أسأل نفسي في Aperitivo Hour من أجل واحد! " -ميغان دورمان ، مدير نقابة المحامين في Raines Law Room و Dear Irving ، مدينة نيويورك

المكونات (ثلاث حصص):

طريقة: امزج المكونات في برطمان ماسون سعة 12 أونصة. حرك البرطمان أو رجّه برفق حتى يتجانس. يُحفظ في الثلاجة ويُقدم مع الثلج. مقبلات اختيارية من البرتقال أو شريحة الجريب فروت. لا تتردد في "الموسم" مع prosecco.

رجم في عزلة

"ما جعلني في الأصل أقع في حب صناعة المشروبات الروحية كانت القصص وراء كل زجاجة - لأن هذه القصص تمثل أفرادًا فريدًا ، غالبًا من سلالة عائلية طويلة. أحاول أن أكون يقظًا عند صنع الكوكتيلات ليس فقط لصنع شيء لذيذ المذاق ولكن أيضًا لدمج الأرواح من جميع أنحاء العالم ، ومزجها في زواج مثالي لإخبار قصة في زجاجك (المكسيك وفرنسا وترينيداد وتوباغو في هذه الحالة) . هذا الكوكتيل قوي بعض الشيء لأنه ، دعنا نواجه الأمر ، يمكننا جميعًا استخدام مشروب قوي في الوقت الحالي. طعمه أخف من أوراق الفاكهة المختلفة ، على أمل رفع معنوياتك لمواصلة القتال لأيام أكثر إشراقًا. كل مكون متوفر في معظم متاجر الخمور ويسهل تحضيره في المنزل. سيتم الاحتفاظ بالدفعة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين! بهذه الطريقة عندما يحين الوقت ، ما عليك سوى الحصول على كتاب ورفع قدميك ، لديك بالفعل كوكتيل في انتظارك ". —ميجان رادكي ، نادل في كانون ، سياتل

مكونات:

  • 2 أجزاء El Tesoro Blanco Tequila
  • 1.5 جزء ليليت بلاك
  • 0.25 جزء من المسكرات المشمش
  • 3 شرطات مرارة أنجوستورا
  • قشر برتقال للتزيين

طريقة الخلط المسبق: اجمع بين El Tesoro Blanco و Lillet ومسكرات المشمش في أي وعاء محكم الإغلاق ستخزنه في الثلاجة. أوصي بإجراء العمليات الحسابية في وقت مبكر لعدد الكوكتيلات التي تريد الاحتفاظ بها في مجموعات ، وستستمر في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل. قم بتوسيع القياسات للدُفعات.

تحضير: صب 3.75 أونصة. من الكوكتيل المجمّع وأضف 3 شرطات من المرارة. ويمكنك إما التحريك على الجليد أو الضغط على الكوبيه. (I prefer the coupe to avoid over-diluting while I sip on it for a while.) Or if you’re looking for something even simpler, go ahead and just toss in a few ice cubes, give it a couple swirls with a spoon and then let nature do the work for you. Express an orange peel into your drink and you’re all set!

SEAGRAM’S SWEET TEA ARNOLD PALMER

“The Seagram’s Sweet Tea Vodka Arnold Palmer is a perfect cocktail for batching to keep things simple when you’re looking to unwind. After a hard day, when you don’t want to spend time looking for ingredients and mixing up cocktails, it’s so much better to have a few of these batched in the fridge ready to go, especially during the warmer months. Consider using store-bought lemonade to make this a balanced, simple two-ingredient cocktail.” —Natalie Migliarini, founder at Beautiful Booze

مكونات:

طريقة: Scale up measurements to batch. Combine Seagram’s Sweet Tea Vodka and lemonade over ice in a highball glass. Stir then garnish with mint and lemon.

UMAMI SOCIAL

“Quarantine life has allowed me to pay more attention to indoor gardening. I have a flourishing basil plant in my AeroGarden that needs constant room for growth. Plucking the fresh basil leaves sends the phenols around the room, and reminds me of eating at my favorite Italian restaurants. The basil is nicely complemented by the earthy umami notes of Iichiko Saiten and Fever-Tree Pink Grapefruit's floral and citrus complete the experience. The cocktail can be refrigerated and consumed well into the fifth day and can be made stronger by adding more of the main alcoholic ingredient, or boosting it with an ounce of another light spirit, because Iichiko mixes well with gin, vodka, and tequila.” —Lucinda Sterling, proprietor at Middle Branch and Seaborne, New York City

مكونات:

  • 1.5 oz. عصير ليمون طازج
  • 1 oz. agave syrup (1:1 agave nectar to water)
  • 10–12 fresh basil leaves
  • 4 أوقيات. Iichiko Saiten Shochu
  • 4 أوقيات. Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit

طريقة: Scale up measurements to batch. Combine ingredients in a 12-ounce Mason jar and let steep for one to seven days. Pour over ice and garnish with fresh cracked pink peppercorns and a fresh basil leaf.

EL MOMENTO #1 (BOOZY VERSION) and EL MOMENTO #2 (REFRESHING VERSION)

“If this quarantine has revealed anything to me, it’s that humans are fickle creatures. It’s part of the reason we can’t seem to get comfortable in our favorite chairs these days. The same thing happens with my drinks these days: I don’t know if I want something big and boozy—or something refreshing and light. I fight this small battle on a weekly basis and I don’t want to fuss over my bar stock. This cocktail was my solution. With a few bottle acquisitions and a bit of prep, you can have a drink that will be there, even when you can’t make up your mind. It’s about what feels right in the moment. El Momento #1 is the bold, boozy tequila old fashioned you’ve been craving nightly as we enter this long summer. Vibrant El Tesoro tequila, spicy ginger, and a touch of cherry give you a fantastic uplifting sipper for those days when only tequila will give you the kick you need. All you need to do is pour it over some ice and garnish with a lemon peel. El Momento No. 2 is where the road forks: When you need a sip for those long, languid days, look no further. It begins as our pre-batch, but the addition of bubbly buddy will bring a bit more sunshine into your life. Pour some of our prebatch over some ice and top with Stiegel Radler for a citrusy kick. (For a drier experience soda water and a squeeze of lime works great here too.)” —Alejandro de la Parra, bar manager at Teardrop Lounge, Portland, Oregon

Ingredients (Eight Servings):

  • 12 parts El Tesoro Reposado Tequila
  • 3 parts ginger liqueur
  • 1.5 parts Luxardo Maraschino Liqueur
  • 6 dashes of Angostura bitters

Pre-Batching Method: Scale up measurements to batch. Add all ingredients to a Mason jar or other airtight container. Shelf stable indefinitely. Makes approximately 8 drinks.

Preparation for El Momento #1: Pour 2 ounces of prebatch over a large ice cube. Stir and garnish with a lemon peel.

Preparation for El Momento #2: Pour 1.5 ounces of prebatch into a tumbler over some small ice cubes. Top with a lemon Stiegel Radler (or soda water with a squeeze of lime). Garnish with a mint sprig.

THE GOLDEN HOUR

“I'm not so sneakily sneaking in a really fun syrup to make. It’s utilizing most of the citrus, so you’re throwing away very little during the concoction of this delicious cocktail. It’s important to me to be as sustainable as possible. This syrup will last months in your fridge but the coolest thing about it is that it adds all this amazing fresh lime and mint oil flavor that is usually so hard to maintain in a large format cocktail. A little extra effort will totally make it worth it, especially on a hot sunny day when all you have to do is go to your fridge and pull out this ready to rock, ultra-refreshing tequila quencher. I usually prefer to drink fresh citrus cocktails right away, but the sugar helps stabilize the lime juice in the oleo so it doesn’t oxidize too quickly. I have bar friends who swear by week old citrus, everybody’s tastes are different—and maybe you’re one of those people too! There is no wrong or right answer when making drinks, make them the way you like them to taste. Want more sugar? Go for it! Want less, that’s great too!” —Emily Mistell, beverage director at Hey Love, Portland, Oregon

مكونات:

  • 1 750 ml. bottle El Tesoro Blanco Tequila
  • Honey oleo syrup*
  • 1 to 2 bunches of mint (pick the leaves off the mint and set aside with the lime peels. Save a handful of the full mint leaves for garnish)*
  • Topo Chico
  • Finishing salt (My go to is Jacobsen’s Salt Co. They’re right in my backyard and they make fun infusions that are fun to play around with.)

For the Honey Oleo Syrup:

  • 10 oz. lime juice (this is roughly 9-10 limes, peel the limes before you juice and set aside in a sealable glass container, tupperware, jar, or whatever you have handy.)
  • ¾ cup white sugar
  • نصف كوب عسل

Pre-Batching Method: To make the honey oleo, combine white sugar, honey, citrus peels and mint leaves in a sealable container. Stir everything together until all white sugar is dissolved. This can sit for up to 24 hours. The longer it sits, the more of the oil flavor you will have. Once the sugar is dissolved, strain the fruit out of it and set aside until ready to assemble your Golden Hour. There are no rules when it comes to the citrus peels you can put in your oleo base—throw a grapefruit or tangerine peel in! Once the honey oleo is finished, assemble everything (save for the Topo Chico and finishing salt) into a pitcher or bottle. Reuse your El Tesoro bottle or any other resealable glass container you may have in your recycling. Agitate until all ingredients are completely mixed together and put into the fridge. This can be made at least two to three days ahead of time.

تحضير: When you’re ready to serve, fill whatever glass you like with ice, pour in the premade Golden Hour with an inch or so of room from the top for Topo Chico. Garnish with a mint frond—give the frond just a little squeeze before you pop it into the drink and it will release the amazing mint aroma. Sprinkle a little bit of that finishing salt on top and enjoy!

NOT YOUR GRANDFATHER’S MARTINI

“Martinis are a beautiful cocktail. They’re perfect for every season. When making a martini, especially during summer, I always reach for Tanqueray No. Ten. It’s strong but smooth, which is perfect for a martini. It is a wonderfully balanced gin that is rich with flavors like grapefruit, coriander, and lemongrass. Pairing those flavors with a summertime melon like cantaloupe makes perfect sense. What’s a strange but delightful pairing with cantaloupe? Salt. That’s why we are splitting our dry vermouth with a fino sherry that is high in salinity. The salt makes the cantaloupe and gin really sing. Freezing the cocktail will make it silky smooth on the mouth, making it the perfect summertime patio martini.” —Deke Dunne, bartender and manager at Allegory in the Eaton Hotel, Washington, D.C.

مكونات:

  • 1.5 oz. Tanqueray No. Ten
  • 0.75 oz. Fino Sherry
  • 0.75 oz. الفيرموث الجاف
  • ماء
  • Cantaloupes

طريقة: To scale this cocktail, take 4 cups of Tanqueray No. Ten and add it to a container. Add 2 cups of fino sherry, 2 cups of dry vermouth, and 2 cups of water. (Add in the water so you don’t have to worry about stirring or shaking with ice.) Cut up an entire cantaloupe and add the diced pieces to the container. Seal and let sit for 24 hours in the fridge. This will infuse your cocktail with those delicious melon flavors. Remove the container and strain out the cantaloupe. Pour into an empty bottle, cap it, and place in the freezer. Once the cocktail is hyper chilled, pour into a glass and garnish with a melon ball. يتمتع!


Other Home Bar Tips and Tricks

With the basic liquors, mixers and supplies covered, you can move onto the final necessities and need-to-knows for stocking a successful home bar. Then sit back, relax and enjoy that specialty drink you just mixed in your pajamas. We won’t tell.

1. Prioritize Your Favorites

Stock your bar with the things you like — that is, the things you’ll actually drink. Love a negroni nightcap? Grab some gin and vermouth. Have friends over once a month for weekend brunch? Keep a bottle or two of champagne and orange juice at-the-ready. You’ll get far more enjoyment from your home bar when it’s used to its full advantage and not just there for show. Plus, home bars don’t serve its full purpose when you only buy bottles and brands to impress future guests that end up wasting away on the shelves, opened once a year at best. It’s your home bar, after all. Make it a reflection of you.

2. Opt for Quality Over Quantity

Alcohol and drink mixers work like other recipes. The higher the quality of each ingredient, the better the finished product.

Regardless of your personal budget, aim for selecting quality spirits or name brands you enjoy. Build around those selections, then buy fresh ingredients to spruce up your drinks as you go. The same logic works for your home bar’s essential supplies. Quality over quantity means investing in a few core pieces — such as a good cocktail glassware set, shaker and strainer — then adding supplementary accessories and measuring tools along the way.

3. Start Somewhere

You don’t need to drop a week’s paycheck to start stocking your home bar. In fact, you don’t even need a traditional bar area. Mobile and stationary home bar carts are sold in-store and online at nearly every major furniture retailer, meaning that empty room corner can easily be your new drink-making station. Fill it with two to three bottles of your favorite liquor, a small bowl of lemons and limes, a go-to mixer, then voila. You’ve just made a home bar.


4. Waste Not, Want Not

And swapping fresh ingredients isn’t the only way to save on costs. Be mindful of your spirits inventory, as well. Challenge yourself and your bartenders to create recipes using ingredients of which there’s a surplus. For example, if you ordered a liqueur for a drink that didn’t sell well on your winter menu, find a way to use up the rest of that product in a spring cocktail.

Don’t cut corners when tracking inventory or rush when placing orders. Take the time to create data-driven estimates of how much you’ll go through before ordering. When possible, use the same product more than once on a menu. In most places, buying more cases gives you a discount. Navigating this market can be confusing, but bartenders can leverage invaluable relationships with importers and distributors to get information on new products, discounted samples and bulk-ordering deals.

“Our suppliers definitely help me keep prices reasonable by giving me good pricing on the bottles and support us by sponsoring various events that we host here,” says Hah. “I always want to give as good as I get, so I work really hard to make sure that the brands shine and that the cocktails are really tasty, so I can move product for my brand partners.”


Regional Insights

Asia Pacific was the largest regional market in 2019 and accounted for a share of over 35%. Bubble tea was first served and introduced in Taiwan. Thailand is one of the major consumers and according to the ASEAN Post, in December 2019, the average consumption of bubble tea in the country was six cups per person per month.

Europe is anticipated to be the fastest-growing regional market from 2020 to 2027 owing to increasing demand for healthy hot beverages. U.K., Germany, and Italy are some of the major contributors in the European regional market. North America is also estimated to experience steady growth over the next few years.


A Q&A on CBD Cocktails with Maxwell Reis

What inspired you to mix CBD oil into cocktails at Gracias Madre?

Cannabis use wasn’t unusual where I grew up in Northern California, and by the time I was an adult, I had experimented a lot with it, incorporating it into culinary techniques and practices. At the time, Jason Eisner (the former beverage director at Gracias Madre) and I often discussed ways of introducing it into the mainstream, so when CBD became more commonplace in the medical cannabis community, then made its way from the dispensaries to high-end health stores, the next step seemed obvious. I presented Eisner with the idea, he consulted with the restaurant’s legal team, and CBD cocktails were on the menu a week later.

What would you say is the effect?

Unlike THC, which is the cognitive component in marijuana, CBD is typically associated with feelings of euphoria and relaxation while alleviating nausea, anxiety, and other physical discomforts (for most, this is a welcomed addition to a cocktail). That being said, it affects everyone differently—the same cocktail may make one person extremely chilled out, while another will feel nothing.

You use both CBD oil and CBD tinctures in your cocktails. What’s the difference?

The difference is that CBD oil is, unsurprisingly, oil-based, while CBD tinctures are alcohol-based. Outside of the flavor of the base CBD (which can be tailored depending on brand), the two forms do integrate differently into the cocktail itself. Oil floats on top of the drink, which can be great if you want those enjoying the cocktail to see the oil and smell it as they take a sip. It also integrates well into any cocktail with a healthy foam or head on it, trapping it in the upper layer. Although there is a benefit to smelling the floating oil as you take each sip, it can often leave some oil at the bottom of your glass after the cocktail is finished. Tincture integrates into a cocktail seamlessly just like any other alcohol, so you get every last drop! I like the option of both at my disposal, but I find myself using tincture 90 percent of the time.

It varies from person to person, but most CBD brands recommend starting with 25 mg and increasing or decreasing your dose from there. Because we’re mixing it with alcohol, we usually stick to 15 mg per drink. That being said, we keep our ears to the ground as product knowledge evolves, and we always recommend that anyone using CBD (medicinally or recreationally) do the same.

Do certain spirits work better than others? And is there a way to tailor the drink for a desired effect— i.e., more CBD oil and less booze for a mellower buzz?

Spirit-wise, it’s mainly to your personal taste, but I would pay attention to ABV, which stands for alcohol by volume and measures the amount of alcohol in a given volume of an alcoholic beverage, just as you would when making any cocktail! The more alcohol in the drink, the more you’ll feel affected by it—and the less you’ll notice the effects of the CBD. Too much CBD, you might get a little out of it and sleepy.

Do most CBD oils have a strong taste? And if so, do certain ingredients pair better with it than others?

CBD oils have varying intensities of cannabis flavor, from basically no taste to a full-fledged vegetal citrus flavor commonly associated with the plant. From a culinary aspect, I find extracts with a bold flavor more exciting—I just don’t see the fun in mixing with a product that tastes like nothing! The flavor of cannabis is distinct and unique—why not utilize it? It can be used to enhance flavors with similar qualities like hops, basil, mint, and matcha, or just impart a unique flavor to any cocktail that could use some vegetal nuance!

Do you have any tips for sourcing good-quality CBD oils and tinctures?

There’s no better place to find high quality CBD than at a medical cannabis dispensary. There, you can discuss what’s available with people that have experience with different people, and various brands, and find a CBD that’s right for you. Health food stores also often carry CBD extracts these days, and the staff can be quite knowledgeable, but I usually find that the best product is in dispensaries. If you’re using CBD in the quantity we are, reach out directly to individual CBD producers to get an in-depth look at the product, process, and of course, tailor it to your needs.


Guava and Sage Sangria

مكونات:

  • 1/2 bottle ONEHOPE Sauvignon Blanc (half of the profits go to Save Our Planet)
  • 1/2 bottle ONEHOPE sparkling wine (half of the profits go to End Childhood Hunger)
  • 1/4 cup Cognac
  • 1/4 cup Pureed guava (use guava juice if fresh guava isn’t available)
  • 1/4 cup Pear juice
  • 1/4 cup Cranberry juice
  • Thinly sliced orange spheres
  • Strained cranberries
  • Fresh sage

تحضير: Combine ONEHOPE Sauvignon Blanc, 1 cup of the ONEHOPE sparkling wine, all of the Cognac, guava, pear juice, cranberry juice, sliced oranges and cranberries into a sangria bar carafe, stirring as you go. Let the mixture chill in the refrigerator for 2-3 hours. Serve on the rocks, garnish with fresh sage, cranberries, orange slices and top with a dash of ONEHOPE Sparkling Wine.


شاهد الفيديو: أهم فرص الأسواق - 2 سبتمبر 2021 (قد 2022).


تعليقات:

  1. Hanley

    بشكل ملحوظ ، رأي مضحك للغاية

  2. Karamar

    أؤكد. وركضت في هذا.

  3. Ansel

    أنا متأكد أنك لست على حق.

  4. Ina

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، هناك أخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.



اكتب رسالة